Montauk Pérola Ostras para a sua cozinha e Mais

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Montauk Pérola Ostras para a sua cozinha e Mais




A saborear: Hamptons Pérolas (o tipo comestível)

Até muito recentemente, você poderá obter Montauk pérola ostras de Long Island apenas em restaurantes. Mas agora estas belezas salinas estão disponíveis de várias fontes de varejo, como Jardim da sereia em Brooklyn e do serviço de entrega Bom ovos. No Kitchen & Bar Quarto de Bo no distrito Flatiron, o chef Alex Pirani serve-los crus na meia concha e cozidos. Aqui está a sua receita para ostras grelhadas: Derreta a manteiga 3 colheres de sopa em uma panela, adicione um quarto de xícara de cebolinha, refogue até ficar macio, em seguida, misture em um quarto de xícara de farinha. Lentamente, misture em três quartos de uma xícara de leite escaldado e cozinhe até engrossar. Adicione sal e pimenta, leve à geladeira até esfriar, em seguida, colher para 10 ostras na meia concha. Polvilhe com queijo Grana Padano ralado e executá-los sob o frango para dourar o topo: Kitchen & Bar Quarto de Bo, 6 West 24th Street, 212-234-2373, bosrestaurant.com; goodeggs.com, 646-863-5578; e Jardim da sereia, 644 Vanderbilt Avenue (Park Place), Prospect Heights, Brooklyn, 718-638-1910, mermaidsgardennyc.com.

Para Espalhe: Estes Butters Heat Up Sem fusão

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Pimentas de pimentão Lab Butters são o que o nome sugere: Cada frasco contém ghee (manteiga clarificada) com uma dose de chile e muito mais. Eles vêm em três sabores: Mistura do Forager afiada, um lançador pesado com sabores de terra e fumaça; Blend Grove, que oferece uma nota doce, citrusy, juntamente com o calor; ea mistura Garden, com passas e tomates que lhe conferem uma complexidade ainda vibrante frutado. Use dollops de carnes ou frutos do mar grelhados, e considerar seu potencial como barrar ou depressões. As manteigas são prateleira-estável até abriu assim são bons para piquenique take-alongs: Os Chili Lab pimentão Butters são vendidos a Disposições Greene Uva, 767 Fulton Street, Fort Greene, Brooklyn, 718-233-2700, greenegrape.com; e de thechililab.com.

Para agilizar: Decapagem para o Impaciente

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Decapagem é um jogo de espera. Mas um gadget pretende acelerar o processo de decapagem através da criação de um selo de vácuo para forçar a solução de vinagre em sua comida mais rápido. Eu era um cético. Então, minhas netas e eu testei o Vacu Vin Instantânea Pickler. Foram realizados dois lotes de picles de pepino, usando a mesma receita para cada. Após as misturas de refrigeração, nós colocamos um lote em um recipiente de vidro regular com uma tampa. O outro que colocamos no Vacu Vin, e extraiu-se o ar com sua bomba de vácuo. Ambos passaram a noite na geladeira. No dia seguinte, os picles feitos com o Vacu Vin teve um melhor e mais intenso sabor pickle: Vacu Vin Instantânea Pickler, 24,95 dólares, Broadway Panhandler, 65 East Eighth Street, 212-966-3434, broadwaypanhandler.com.

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Para comprar: Brighton Beach Obtém outro Taste of Russia

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No vasto novo mercado Gourmanoff em Brighton Beach, Brooklyn, um chef chicotes swordlike espetos carregados com fraldinha, codorniz, pato e camarão fora da grade e define-los no balcão preparou-food. Em outros lugares, sevruga Jurassic-olhando todo defumado são encalhado ao lado de outros peixes fumados e latas empilhadas com caviar preto e ovas de salmão. Escuro, pães de centeio covinhas em estilos europeus orientais tradicionais, incluindo um tijolo de um pão chamado Borodino, são empilhados com os assados. Cestas de ginjas acenam perto dos figos frescos, uvas e rambutans. Está em um antigo teatro, feito em um estilo Vegas-meets-Volga, por uma empresa chamada NetCost Market, uma cadeia especializada em alimentos da Europa de Leste. "É um modelo de gama alta esperamos desenvolver", disse Edward Shnayder, cujo pai, Sam, um emigrado do Uzbequistão, começou a empresa com uma pequena delicatessen russo em Bensonhurst, Brooklyn, em 1990. Os preços são moderados. Essa bolada Borodino é $ 3,49, imaculadas filetes de bacalhau fresco é de US $ 7,99 por libra, paddlefish americana caviar é US $ 15 a onça e importados osetra genuína pode ser tido por US $ 29,99 a onça. Há estacionamento com manobrista de cortesia na garagem abaixo da loja, ea entrega está disponível: Gourmanoff, 1029 Brighton Beach Avenue (11th Street), Brighton Beach, Brooklyn, 718-517-2297, gourmanoff.com.

Para Sip: Peru Toma Pisco em uma nova direção

Você pode considerar este vinho fortificado à base de pisco para ser um aperitivo arranque. Não é tão amargo ou medicinal como alguns. Além de sua noz, sherried e aroma picante, é um cliente suave que sussurra secos de casca de laranja, amêndoas e um toque de doçura. É feito no Peru a partir de pisco combinado com o suco de Italia, Torontel e uvas quebranta: BarSol Perfecto Amor é 17,69 dólares por 750 mililitros em internationalwineshop.com, $ 19,97 em winechateau.com.

Para Deleite: Quando um Prune usa uma roupa Designer

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Michael Lechowicz, proprietário e chef do Charlotte Patisserie em Greenpoint, Brooklyn, mergulha ameixas Califórnia gordas (ou ameixas secas como eles preferem ser conhecidos) em Armagnac. Então, ele dá-lhes uma túnica grossa de ganache Armagnac-infundido. Finalmente, ele casacos-los no chocolate, para uma confecção exuberante e generosa. Você provavelmente não pode comer apenas um: ameixas secas cobertas de chocolate, US $ 4 cada em Charlotte Patisserie, 596 Manhattan Avenue (Avenida Nassau), Greenpoint, Brooklyn, 718-383-8313, charlottepatisserie.com.