Migas com tortilhas e feijões

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Migas com tortilhas e feijões


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ xícara em cubos cebola amarela
  • ¼ xícara em cubos tomate maduro
  • 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picados
  • 4 grandes ovos batidos
  • 10 chips de tortilla de milho, quebrado
  • ½ xícara de raspas de queijo chedar
  • 2 grandes quentes ou farinha de milho tortillas
  • ¾ xícara quente feijão frito
  • ½ xícara de salsa fresca ou pico de gallo


Preparação

  1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio até formar espuma. Adicione a cebola, tomate e jalapeño e refogue até ficar macia. Adicione os ovos e batatas fritas e corrida até curdy mas ainda úmida. Polvilhe o queijo por cima, cubra a frigideira até que o queijo derreta e retire do fogo.
  2. Coloque uma tortilla em cada uma das duas placas. Espalhe com feijão frito e cubra com migas. Decore com salsa e sirva.