Mexa-frito camarão Sesame e espinafre

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Mexa-frito camarão Sesame e espinafre


A maneira clássica chinesa para limpar camarão e garantir um sabor suculentos e textura crocante, diz Grace Young, autor de "agitar-fritura até a beira do Céu," é usar uma combinação de sal e água, quer encharcando o camarão em duas lavagens de água ou esfregando o camarão com sal fortemente salgados, em seguida, enxaguar com água. Se você não comer sal, em seguida, basta lavar o camarão com água pura. Eu recomendo espinafre bando para isso; você não tem de conter isso, basta cortar a base das folhas e enxágüe bem.

Ingredientes

  • £ 1 camarão grande, descascado e tripa
  • Sal a gosto
  • ⅛ açúcar colher de chá
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo de gergelim luz
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • ¼ a ½ colher de chá desintegrado pimentão vermelho secas
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 1 generoso punhado de espinafre (cerca de £ 1), caules cortados no final, lavado em 2 mudanças de água
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro


Preparação

  1. Coloque o camarão em um grande coador e enxaguar com água. Polvilhe generosamente com sal e misture por aproximadamente um minuto. Lavar com água e repita. Após a lavagem mais uma vez, escorra em papel toalha. Seque com mais toalhas de papel.
  2. Combine 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (a gosto) eo açúcar em uma tigela pequena e coloque perto de seu wok.
  3. Aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas em fogo alto até que uma gota de água evapora dentro de um ou dois segundos, quando adicionado à panela. Agitar em 1 colher de sopa de óleo, adicionando-o para os lados da panela e girando a panela, em seguida, adicione o alho, gengibre e pimentão flocos e frite por mais de 10 segundos. Empurrar para os lados da panela e adicionar o camarão em uma camada. Deixe cozinhar em repouso durante 1 minuto, em seguida, adicione o óleo restante e refogue por 1 minuto.
  4. Adicione as sementes de gergelim e espinafre e refogue por 1 minuto, até que ele começou a murchar, mas o murchamento ainda é desigual. Adicione o sal e açúcar, polvilhando-lo uniformemente sobre o espinafre, e continuar a agitar-frite até que o espinafre murchou, mas ainda é brilhante eo camarão são cozido e rosa brilhante, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, regue com o óleo de gergelim, misture bem e sirva com arroz, macarrão ou outros grãos.
  • Preparação prévia: Você pode preparar o camarão até a Etapa 1 várias horas à frente.