MC Perkins Cove Lobster Roll Receita

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MC Perkins Cove Lobster Roll Receita


Uma matriz de ervas recentemente escolhidas é o que diferencia este rolo de lagosta Maine dos outros.

Parcelas: 6

Ingredientes

8 copos de água

1/4 xícara de sal kosher

4 lagostas vivas (cerca de 1 1/4 libras cada)

1 1/2 xícaras de maionese (receita abaixo)

3 colheres de sopa de suco de limão

6-carregamento melhores pães de cachorro-quente

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/4 xícara finamente picado estragão fresco

1/4 xícara de salsinha picada fresco

1/4 xícara finamente picado cerefólio fresco

1/4 xícara finamente picada cebolinha fresca

Maionese

5 gemas grandes

suco de 1 limão, cerca de 3 colheres de sopa

3/4 xícara de azeite de oliva

Azeite de oliva extra-virgem 1/4 xícara

Como chegar:

Para a maionese:

  1. Combine as gemas eo suco de limão na tigela de um processador de alimentos com lâmina de metal. Processar a mistura durante 20 segundos.
  2. Com a máquina em funcionamento, adicione ambos os azeites, gota a gota, e então lentamente aumentar a um fluxo constante como os ovos eo óleo se tornam emulsionado. Se a mistura fica muito grossa, fina-lo com uma colher de chá de água gelada. A consistência deve ser um pouco mais fino do que a maionese comprado em loja.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até um dia.

Para os rolos de lagosta:

  1. Encha uma panela grande ou panela pesada clam steamer padrão com a água eo sal kosher. Situado em fogo alto e deixe ferver.
  2. Coloque as lagostas na panela e tampe. Ferva por 14 minutos. Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente as lagostas e da água em uma pia profunda ou coador. Cubra com gelo durante cerca de 10 minutos.
  3. Pegue a carne fora do escudo.
  4. Corte a carne de lagosta e coloque em uma tigela. Misture com o suco de limão e maionese. Slather o exterior dos rolos com a manteiga e rapidamente grade em ambos os lados ou em uma frigideira ou em uma grade ao ar livre.
  5. Preencha os rolos grelhados com a salada de lagosta. Combine as ervas, misture bem e polvilhe sobre a salada. Sirva imediatamente.

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Nível de dificuldade:

Moderado

Tempo de preparação:

45 minutos

Tempo de cozimento:

20 minutos