Massa Com Verde Puttanesca

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Massa Com Verde Puttanesca


Puttanesca é um molho que lonas seu comércio durante todo o ano, com ingredientes - grampos despensa como anchovas, alho e azeitonas - no sempre que as greves desejo pronto. Mas isso puttanesca aproveita grelos, usando gordura dentes de alho verdes e espinafre do bebê para dar uma verdancy pungente para um prato tentou-e-verdadeiro. (Se o alho verde não está disponível, o uso regular, mas usam menos.)

Ingredientes

  • Kosher sal, a gosto
  • 1 spaghettini libra ou spaghetti
  • ½ xícara de azeite extra-virgem
  • 10 filés de anchova
  • ¼ xícara de alcaparras escorridas
  • 1 xícara sem caroço e cortada Cerignola verde ou azeitonas Picholine
  • 10 de gordura dentes de alho verde, descascado, fatiado 1/4 de polegada de espessura ou usar 8 dentes de alho regulares
  • ⅓ xícara picada cebolinha incluindo greens
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 12 copos de bebê folhas de espinafre (11 onças)
  • ½ xícara de folhas de manjericão rasgadas


Preparação

  1. Leve uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e deixe cozinhar até que ele não é muito al dente, 5 a 8 minutos. Reserve uma xícara de água de cozimento, em seguida, escorra a massa.
  2. Enquanto a massa cozinha, morno 1/4 xícara de óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione as anchovas e alcaparras. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as alcaparras começar a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione os restantes 1/4 xícara de óleo, azeitonas, alho, cebolinha e flocos de pimenta vermelha; aumentar o calor a alta se o uso de alho verde (deixá-lo em médio alto para o alho regular) e cozinhe até que o alho é dourado, de 3 a 5 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murcharem, 1-2 minutos. Adicione o macarrão e misture por 1 minuto. Dê um toque de cozimento da massa de água se a massa parece seca. Tempere com sal, se necessário. Atire nas folhas de manjericão.