Livros de receitas são obsoleta?

Advertisement

Livros de receitas são obsoleta?




Para muitos cozinheiros, o prazer de Ação de Graças está no planejamento. No início de novembro, as pastas da receita sair, junto com o sonho de aprender a aperfeiçoar uma crosta de torta estrutura, e os livros de receitas coberto com respingos e notas que evocam feriados passado.

Fast-forward duas semanas, para as horas suadas quando as notas foram enroladas para cima e deslumbrado, os livros de receitas estão ocupando todo o espaço no balcão, e as ilustrações para cozinhar um peru em "alegria de cozinhar" são revelados a ser não mais informativa do que eram em 1951.

Se as pessoas que desenvolvem aplicativos de culinária para os comprimidos têm a sua maneira, esse tipo de cena em breve será uma relíquia. E assim que toda a noção de receitas que só existem como cadeias de palavras. Muitos aplicativos de cozinha primitivos eram insatisfatórias: lento, limitado, menos do que intuitiva e confinado a pequenas telas de telefones. Mesmo cozinheiros ávidos mostrou pouco interesse em realmente cozinhar a partir deles.

Mas com o boom na tecnologia tablet, receitas começaram a viajar com os seus usuários a partir de casa para o escritório para o mercado e, mais importante, para a cozinha. Com características como links embutidos, temporizadores internos, infográficos e comandos de voz, a riqueza de alguns novos aplicativos - como Baking Com Dorie, a partir do cozimento Dorie Greenspan especialista; Refeições de 20 minutos de Jamie Oliver; e Chef Profissional, a grande app lançado no mês passado pelo Instituto de Culinária da América - insinuar que livros como ferramentas de cozinha estão a caminho para fora.

Livros de receitas são obsoleta?

"Eu nunca pensei que diria isso, mas eu não ir a qualquer lugar sem o meu iPad", disse Kristin Young, um colecionador de livros de receitas em Santa Barbara, na Califórnia., Que disse que até mesmo seus volumes favoritas estão juntando poeira. "Se não está no meu tablet, não é apenas mais útil."

A interface de um tablet oferece possibilidades para o cozinheiro que seria impossível com um laptop, e muito menos um livro. Ao golpear, batendo e zoom através de informações apresentados em multimídia é um bom jogo para a experiência de cozinhar, que envolve todos os sentidos eo cérebro, também. E quando essas faculdades não conseguem, como muitas vezes acontece em cenários de cozinha de alto estresse, como Ação de Graças, os aplicativos podem vir ao salvamento com recursos como vídeos técnica, glossários incorporados e links de mídia social.

Propaganda

Continue lendo a história principal



Continue lendo a história principal

Livros de receitas são obsoleta?


Bob Huntley lutou com as limitações da receita escrita antes de fundar sua empresa de software com sede em Houston chamado CulinApp. Na década de 1990, o Sr. Huntley teve pouco tempo para cozinhar; ele estava ocupado construindo a rede de Doom, a primeira rede internacional de jogos online. Mas depois que ele vendeu o negócio e se retirou para um rancho nos arredores da pequena cidade de Mason, Tex., Com os longhorns de estimação e uma linha de dados T1 que a Verizon construído só para ele, ele tentou ensinar a si mesmo a cozinhar com livros de receitas e receitas on-line. Não funcionou.

Propaganda

Continue lendo a história principal

"Lutei com a obtenção de toda a receita baixado na minha cabeça", disse ele.



Continue lendo a história principal

Livros de receitas são obsoleta?


"Gostaria de ler a coisa toda completamente, mas peças mantidos caindo - Eu precisava de um tampão", disse ele, usando um termo para grandes caches de dados baixados que tornam um programa funcionar sem problemas. "Eu mantive ter que voltar para a página, ea interface foi tão difícil de gerir."

Mr. Huntley foi se tornando inquieto na aposentadoria em torno da época do iPad da Apple estava chegando no mercado. Acostumado a inventar realidades alternativas, ele desenvolveu maneiras de apresentar receitas em uma tela. Estas estratégias podem ser desorientador no início, mas fazem enorme sentido. O primeiro produto da CulinApp foi Cozimento com Dorie (7,99 dólares), o animado app de Ms. Greenspan, que foi lançado este ano.

Os usuários podem escolher entre quatro modos diferentes de ver cada receita. Para cozinheiros novatos, uma visão passo-a-passo apresenta cada etapa da receita em tela cheia, com um vídeo de Ms. Greenspan fazer o que diz o texto (desnatar a manteiga eo açúcar, por exemplo, para ela All-in-One férias Bundt bolo). Mr. Huntley também desenvolveu CulinView, de forma não-verbal para um cozinheiro mais confiante para seguir uma receita. Depois de os ingredientes são medidos e o forno aceso, o resto do processo é mostrado em um fluxograma, ilustrado com imagens brilhantes de misturadores, batedeiras, fornos e ingredientes. Com as setas e codificação de cores, ele esboça o processo para a mais confiante cozinheiro que já sabe como creme de manteiga e açúcar, por exemplo, mas precisa de ser lembrado o que fazer com a maçã picada e gengibre fresco ralado. SpinView coloca toda a receita numa página, com a opção de percorrer as etapas. Finalmente, para os tradicionalistas, há a visão Cookbook, formatado da maneira old-fashioned.

Mr. Huntley não é o único estilista a pensar em novas maneiras de representar receitas em forma visual.

"Estamos quebrando completamente estes textos para baixo a seus componentes ricos em dados", disse Mark Douglas, um parceiro em Culinate, uma empresa de tecnologia de alimentos em Portland, Ore., Que produz o aplicativo para "How to Cook Everything" por Mark Bittman, o escritor New York Times. "Então, nós colocá-los de volta juntos para fazer um aplicativo que sente o mesmo, mas melhor."

No ano passado, Caz Hildebrand, um designer de livro de receitas, e Jacob Kenedy, um chef, publicou um livro de receitas que não se parecia nada com um exemplo moderno do gênero. Seu livro, "A Geometria da Pasta", ilustrado inteiramente em preto e branco torrado, com todas as formas de massas desenhadas a verdadeira dimensão, reuniu-se o objetivo da Sra Hildebrand de concepção de um livro de receitas visualmente informativo, sem quaisquer fotografias. "As pessoas sabem o que é uma bacia de massa parece, ou um pedaço de queijo parmesão, ou podem imaginá-lo", disse ela. "Eu queria fazer algo novo e atraente." As receitas que ela está projetando para o app do livro irá adicionar movimento à mistura, com desenhos animados. Borboletas massas vibram em água fervente, a palavra "Parmesão" é em si ralado em uma tigela, ea palavra "prosciutto" é cortada em rodelas.

Propaganda

Continue lendo a história principal

Continue lendo a história principal

Muitos desenvolvedores dizem que a animação receita, com o emprego de fotografia stop-quadro, desenhos de linha ou infográficos, é o futuro da instrução culinária digital. Vídeo, por outro lado, ao mesmo tempo que pode ser valioso para trazer uma personalidade para a cozinha, tem vários inconvenientes. Ele é caro para produzir, e come-se preciosa memória. Porque há tanta vídeo na cozinha com Dorie, seus meros 24 receitas empurrou o aplicativo para o tamanho máximo de dados permitido pela Apple na loja iTunes. Em contraste, o app para "How to Cook Tudo", ilustrado apenas com desenhos de linha, detém 2.000 receitas.

Livros de culinária há muito tempo oferecem seu próprio tipo de conteúdo enriquecido, sob a forma de rabiscos deixados nas margens por cozinheiros que encontraram eles gostaram um pouco de canela extra, ou uma temperatura do forno superior. Como se vê, há um app para isso, também.



Continue lendo a história principal

Livros de receitas são obsoleta?


Desde os anos 1970, chegando aos alunos no Culinary Institute of America, em Hyde Park, NY, foram emitidos ferramentas essenciais da profissão: Uniforme de Cozinheiro, um conjunto de facas e vários livros de receitas pesados. A partir do próximo mês de Junho, eles também vai precisar de um tablet carregado com novo aplicativo da instituição, o chef profissional, a edição digital completa do livro básico do instituto publicou desde 1962. Além de materiais de referência e de vídeo, o aplicativo traz em redes capacidade e meios de comunicação social.

Cada usuário estudante é atribuído um caderno virtual, usado para anotar notas e perguntas. (Atualmente, essa função é servido por cartões de índice manchado de alimentos em que os alunos reescrever cada receita.) Dentro do aplicativo, os alunos estão ligados entre si através de rede sem fio do instituto e pode ler uma cadernos do outro - como pode o seu instrutor. O objetivo é que os estudantes e membros da faculdade de usar o aplicativo como um,, 24/7 ferramenta de ensino interativo substantiva, disse Brad Barnes, diretor da escola de educação culinária.

As não-estudantes que compram o aplicativo pode conectar-se a outros usuários também. (Por US $ 49,99, que é de longe o app cozinhar mais caro na loja iTunes, que tem, no entanto, ficamos no top 10 em sua categoria, uma vez que foram colocados à venda no mês passado.)

Nick Ahrens, um recém-formado fresco-enfrentado que ajudou a desenvolver o aplicativo, estava usando-o no campus da escola na semana passada para a prática de cortes vegetais, ampliando para comparar suas cenouras julienne para os que estão na tela. Atrás dele, um estudante atual, Alexis Lockwood, estava alimentando uma ampla faixa de massa de macarrão por meio de um rolo, habilmente utilizando uma mão para segurá-la e outro para fazer o backup do vídeo em seu iPad, até que a alça da máquina de macarrão caiu.

"Há tanta coisa que você pode começar a partir tiros de processo", disse Ahrens suavemente, referindo-se à fotografia passo-a-passo que, em um livro, fornece a representação mais detalhada possível de uma receita. "Você não pode ouvir as cebolas escaldante na panela, ou como mover a sua faca através de um filé de salmão, ou ver como colocar a sua máquina de macarrão de volta juntos em um livro."