Lições Finais Penelope Casas '

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Para aprender: Tudo Que Você Precisa Saber Sobre Cozinhar Espanhol

Penelope Casas, o escritor que introduziu uma geração de americanos a cozinha espanhola, morreu em 2013 após uma longa doença. E ela deixou o manuscrito do que viria a ser o seu último livro. Agora, depois de um trabalho considerável por seu marido, Luis Casas, e sua filha, Elisa Casas, que foi publicada, com apresentações em homenagem a Sra Casas e sua longa carreira. É um estudo abrangente da culinária da Espanha, tradicional e regional, expresso em centenas de receitas meticulosos. Há cerca de três dezenas de croquetes e cerca de 80 paella de arroz e receitas, incluindo vários feitos com coelho. Você vai encontrar muita coisa que você vai querer cozinhar: "1000 Receitas espanholas" por Penélope Casas (Houghton Mifflin Harcourt, US $ 35).

Para Apreciar: Old Tom Gin Localiza Fãs e Distillers

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Gin continua evoluindo. O que começou na Holanda, como genebra, um espírito com sabor, ligeiramente xaroposo, eventualmente se tornou Londres seco, propício para o martini. Recentemente, um estilo mais doce do século 19 chamado Old Tom encontrou tração nas mãos dos destiladores artesanais. Versão Greenhook Ginsmiths ', feito em Brooklyn, é envelhecido em barris de bourbon e sherry, resultando em uma tonalidade dourada. Com um buquê de jasmim e citrino e um toque de doçura, é adorável nas rochas com uma torção. Anchor Distilling de San Francisco também introduziu um Tom velho que é simples e um pouco doce com caráter forte zimbro. Tornou-se o suficiente de uma tendência para interessar Tanqueray, que começou a produzir uma versão de uma receita companhia vintage. O Tanqueray Old Tom é incolor, com um aroma ricamente botânico e uma textura viscosa, dando-lhe corpo real e um acabamento ligeiramente doce: Greenhook Ginsmiths Old Tom, cerca de US $ 50 a partir de drinkupny.com; Anchor Distilling Old Tom, cerca de US $ 30 a partir de sfwtc.com; Tanqueray Old Tom, cerca de US $ 40 a partir astorwines.com.

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Para Munch: Tasty indianas lentilha Crisps para Snacking e Banhar

Dan Garblik e Lalit Kalani, graduados Wharton School que fundaram Bandar Foods cerca de dois anos atrás, introduzimos saborosos papadums. As batatas fritas lentilha indianas vêm em sabores cominho e alho pimentão-verde para merendas e imersão: Bandar Macaco Foods Papadums são $ 4,49 para US $ 4,99 para 7,9 onças na Zabar e de bandarfoods.com.

Para servir: A Criação da semente da papoila faz um bolo Sazonal

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Abaixo de um polimento brilhante, uma grande variedade de sementes de papoula úmidas do solo são dobradas para este roulade fermentada. O bolo sazonal traria um aceno de reconhecimento e um gosto do velho país para aqueles da herança do Leste Europeu. Top uma fatia com um pufe de creme de leite e você tem a sobremesa: bolo Poppy Seed, US $ 19, em Breads Bakery, 18 Leste 16th Street, 212-633-2253, breadsbakery.com, US $ 45 para duas pessoas a partir de foodydirect.com.

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Para solicitar: Mediterrâneo e Mais de Azeitonas & laranja

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Não há frango frito no menu para Azeitonas & Orange, uma nova dieta para viagem e catering Mediterrâneo, apesar de Joe Ciriello, que é dono do pássaro Dirty To-Go, é um parceiro no negócio com Sara Jenkins de Porsena e Porchetta. "Eu procurá-la", disse Ciriello. "Gostaria de vê-la fazer compras no Greenmarket, eu a amo saladas e eu pensei que outro pode querer-los, também." Ao mesmo tempo, a Senhora Jenkins queria expandir seu horizonte para além da Itália. Azeitonas & laranja tem um menu de bem-feitas sopas, saladas e sanduíches, alguns dos quais, como uma sopa de tomate liso, são nervoso com especiarias. Eles entregar a partir de Spring Street para a Bateria: Azeitonas & Orange, 212-964-0732, olivesandorange.com.

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Para adoçar: uma mistura Syrupy para tomar na estrada

Xarope simples, que é apenas o açúcar de cana dissolvido em água, é indispensável no bar e, para adoçar bebidas como chá gelado. Agora há um novo formato: pacotes individuais, como o açúcar comum ou substituto do açúcar. Rasgue um aberto e derramar o xarope. Keith Treyball, o presidente da ESquared, o proprietário dos restaurantes BLT, viu a necessidade e seguiu até a produção. Há menta e baunilha sabores, além de planície: Cane simples, US $ 15 para 200 pacotes de roundeyesupply.com.