Leitão Comunidade picareta: Trate-se

Advertisement

Leia-se sobre alguns dos mais de 2.014 amados livros de receitas, testados e revisados ​​pela primeira e única comunidade Food52.

Hoje: Alex Hare se entrega nas receitas de Trate-se por muito própria Jennifer Steinhauer de Food52.

Leitão Comunidade picareta: Trate-se


Eu tenho uma confissão a fazer: eu não sou sua média, lanches e doces entusiasta; Tive demasiadas refeições feitas fora de máquinas de venda automática e ofertas metrô banca de jornal; Eu ter sobrevivido fora de punhados de amendoim M & M e pretzels (amendoins são proteínas, certo?). Oh, e eu fui para pastelaria escola.

Trabalhando em restaurantes e com doces é um prazer em si mesmo para esse garoto de pastelaria, mas algumas coisas que pode superar a magia do meu filme de todos os tempos favorito lanche (Junior Mints), ou a alegria de Girl Scout temporada cookie - isto é, até Tratar de Jennifer Steinhauer você mesmo entrou em minhas mãos por demais ansiosos.

Eu li e usar um monte de livros de receitas para trabalho e lazer, mas até agora, nada ter inspirado que "Olhe pra mim, eu fiz isso! Eu sou um feiticeiro! "Sentindo como Deleite você mesmo tem. Melhor ainda, ele foi a primeira vez minha família e amigos instantaneamente entendido como impressionante e emocionante fazer novas receitas poderia ser. Eu tive que erguer o livro de suas mãos antes que eu era capaz de testar qualquer receita no meu novo livro, uma vez que cada pessoa estava ocupado fazendo uma lista das receitas que eu "tinha de fazer para [eles] para tentar - você sabe, para uma avaliação justa. "Suas listas combinadas abrangia quase todo o índice, e provavelmente teria, se eu não tivesse chamado-los fora.

Mais: Confira lista de cinco ferramentas de cozimento essenciais de Jennifer Steinhauer.

Leitão Comunidade picareta: Trate-se


A beleza destas receitas não está na simplificação de processos complicados, ou fissuras, um código secreto, mas nas histórias que eles carregam e as experiências que partilhamos sobre Ho-Hos e Cracker Jacks. Mordendo um dos Cupcakes Hostess do livro, olhei para minha irmã e imediatamente nos sentimos como se estivéssemos crianças novamente, esgueirando cremosas, bocados de chocolate-y bem depois de dormir. Juntando a massa Frito me encheu de memórias do meu primeiro emprego padaria, onde todos nós unimos por panelas de hotéis de Frito torta pimentão para o pessoal refeição.

Em vez de jorrar sobre a memória enorme sensação que estas páginas trazem (madeleine de Proust não tem nada sobre lanches e junk food, se você me perguntar), vamos chegar ao âmago da questão: as receitas reais. A fim de dar uma representação mais precisa do livro, eu vou focar as receitas que eu tentei que estavam fora da minha "zona de conforto", em vez daqueles que estão bem na casa do leme meus - especificamente, os doces. Um número de receitas de doces que eu consultados anteriormente chamada para termômetros especiais, moldes dedicados, ou um laser olho que presta atenção dez passos à frente; estes são todos muito bem e dândi, mas nem útil nem realista, especialmente não em uma cozinha de casa. Eu poderia ter alguns brinquedos legal no trabalho, mas as minhas ferramentas de cozinha em casa são tão exótica como uma espátula que tem um ovo dos desenhos animados para uma alça. Com tudo isso em mente, eu abriu Mime-se com os "Treats frutados e Cheio Things" capítulo para enfrentar os Fruit Roll-ups e snacks de frutas.

Leitão Comunidade picareta: Trate-se


Ambas as receitas foram uma brisa. Nenhuma ferramenta extravagantes. Não há técnicas bizarras. Não há risco de queimaduras modelo mão fim de carreira. E a recompensa? Doce simplicidade. No que parecia ser momentos, eu fui de dimensionamento meu suco, gelatina e açúcar, para merendas de frutas lanches caseiros. O layout do livro, com ingredientes e instruções de side-by-side, incentiva você a ler a receita total antes de começar. Isso pode parecer básico, mas é, de facto, tão importante para o sucesso da cozinha e oferece um bom nível de clareza indo em: Antes de pré-aquecimento do forno ou sair do processador de alimentos, você já sabe o que você precisa, quanto tempo isso vai durar, se você pode multi-tarefa ou a necessidade de manter um foco contínuo em cada parte. Cada passo é dividido especificamente, sem qualquer trabalho de adivinhação sobre o que isso pode significar. Além disso, Steinhauer adicionou dicas, notas, palavras de sabedoria das trincheiras, e as variações para guiá-lo para o sucesso, o que ajuda cozinheiros domésticos ramificar-se por conta própria.

Mais: Trate-se certo - fazer uma das receitas indulgentes de Jenny neste fim de semana.

Enquanto existem algumas receitas que pedem alguns truques extras (eu estou olhando para você, pan Twinkie), este é, em geral uma oportunidade de mostrar em casa cozinheiros que uma tigela e um forno podem ser as únicas coisas que os separam delícias - aqueles que são infinitamente melhores do que suas contrapartes compradas em lojas. Mesmo quando um item de aparentemente um uso como um pan Twinkie é chamado para, há receitas mais tarde no livro que fazem uso dele. No mundo de Steinhauer, não existe tal coisa como um pônei de um truque só.

Jennifer Steinhauer não só criou um trabalho de amor, experimentando e testando essa frota de receitas, mas nos deu a oportunidade agradável para compartilhá-lo, como ela compartilha suas histórias ao lado dos próprios deleites. Este não é um livro de receitas jogar vestir-se ou fazer lanches clássicos de fantasia, nem é um livro de laboratório, exigindo conhecimento secreto insider para começar. Isto é, honesto a bondade, exatamente o que eu esperava: um casamento salgado, doce entre lanches eu conheço e amo - tudo o que eu precisava era de um pouco de graxa de cotovelo para fazê-los eu mesmo.

Primeira foto de Mark Weinberg; todos os outros por James Ransom

Tópicos: Livros de receitas