Lefse norueguês da filha de um fazendeiro

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A cada duas semanas, WEA € ™ re desenterrando Receitas da herança - pratos que fizeram o seu caminho da cozinha de uma geração para a seguinte.

Hoje: desenhista Culinary Adia Benson faz uma simples poró quinta que tenha se hospedado em sua família através de gerações.

Lefse norueguês da filha de um fazendeiro


Eu nasci e cresci em Minnesota, onde passei fins de semana montando a combinar com o meu avô, selar cavalos com os meus primos, e - melhor de tudo - cozinhar com minha mãe e avó. Meu primeiro gosto de manteiga estava em uma cadeira, a minha primeira avental foi amarrado em um celeiro, e minhas habilidades de descasque de milho rápida foram aprendidas enquanto ao lado de vacas. Meu bisavô, Elmer Austin Benson, era um veterano orgulhoso WWI, membro do Partido Trabalhista do fazendeiro, eo governador de Minnesota. A menina de fazenda no coração, eu herdei minha força eo espírito de grande grandfatherâ € ™ s. Ele também passou pelo seu amor de comida caseira: Uma das minhas memórias mais especiais de infância era aprender a preparar o meu favorito (e agora assinatura) receita.

Embora eu cresci perseguindo meu irmão através de trancinhas e estava sempre ansioso para ser uma parte da confusão ao ar livre, a minha atividade favorita era ajudar a minha mãe e avó na cozinha. Horas de preparação entrou em fazer uma refeição simples, mas fizemo-lo porque guardava as receitas de família. Meu prato favorito era Lefse norueguês. Não é apenas delicioso, mas também incrivelmente simples, com ingredientes colhidos a partir do coração e um processo de produção humilde. Sobras de batatas, normalmente jogados fora, são usados ​​para criar a massa. A deliciosa massa pode ser acompanhado por qualquer coisa: milho doce, frango, xarope de bordo, fresco geléia de framboesa, ou manteiga de canela. Salgados ou doces, café da manhã ou jantar, esta receita é um grampo na casa.

Lefse norueguês da filha de um fazendeiro


De impaciente olhando a água vir a uma fervura lenta para rolar a massa e espalhar nas obturações, Lefse era um jogo para jogar e um prêmio para comer. Um sentimento de realização encheu meu coração cada vez que eu liguei o grande sino de bronze que sinalizou a todos que a comida estava pronta. Eu cresci em que a fazenda não foi trazido para a mesa - a mesa encarna a fazenda.

Desde aqueles dias, uma parte de mim tem crescido. Eu passei o tempo de cozimento em França, Los Angeles, Nova York e Chicago, mas a minha pequena cidade doce fazenda para sempre coloca um sorriso no meu rosto infantil. Estou formalmente treinados com um mestrado em Artes Culinárias, mas quando dada a escolha de gastronomia fantasia ou batatas cozidas em casa, eu escolher o último. Como um designer de culinária no gravitytank, uma consultoria de inovação, meu trabalho atual é mudar, adaptar e criar novas receitas. Ao contrário do que a minha responsabilidade no dia-a-dia, esta receita Austin Lefse permanece o mesmo, décadas mais tarde. Convido-vos a testar, gosto, e abraçar uma receita que vem do meu coração, a minha família, e uma cozinha fazenda que se tornou um lar.

Lefse norueguês da filha de um fazendeiro


Lefse norueguês

Faz 30 pequenas flatbreads ou 15 grandes pães.

6 batatas russet
1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de chá de sal, além de mais ao gosto
2 a 3 xícaras de farinha de trigo

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Adia Benson

Tags: receitas da herança, pão sírio, norueguês, escandinavo, centro-oeste, fazenda, pequeno-almoço, jantar