Knafeh à la Crème

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Knafeh à la Crème


Ingredientes

Para o xarope

  • Açúcar 2 ¼ xícaras
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

Para o recheio de creme

  • ¾ xícara de farinha de arroz
  • 5 xícaras de leite
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 ½ colheres de sopa de água de flor de laranjeira
  • ⅔ xícara de creme de leite

Para a massa

  • 1 £ knafeh pastelaria (kadayif)
  • ½ libra de manteiga sem sal, derretida
  • ⅔ xícara de pistache picado.


Preparação

  1. Para fazer a calda: Ferva o açúcar, 1 1/4 xícaras de água e suco de limão por 10 a 15 minutos, em seguida, adicione a água de flor de laranjeira. Deixe esfriar, em seguida, relaxar na geladeira.
  2. Para o enchimento, a mistura de farinha de arroz com suficiente do leite frio para formar uma pasta lisa. Traga o resto do leite a ferver. Adicione a pasta de farinha de arroz ao leite fervendo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Deixe em fogo baixo e continue a mexer constantemente até que a mistura engrosse, tomando cuidado para não deixar queimar. Adicione o açúcar e água de flor de laranjeira e mexa bem. Leve à geladeira até esfriar antes de adicionar o creme de leite e misturar bem.
  3. Coloque a massa knafeh em uma tigela grande. Puxe e separe os fios, tanto quanto possível com os dedos para que eles não fiquem grudadas. Despeje a manteiga derretida sobre ele e trabalhá-lo em muito cuidadosamente com os dedos, puxando e separando os fios e entregá-los para que eles não se unem e são totalmente revestida com manteiga.
  4. Espalhe metade da massa na parte inferior de um tabuleiro de torta de 12 polegadas. Espalhe o recheio sobre ela cobrir uniformemente e com o resto da massa. Pressione para baixo e alise com a palma da sua mão. Asse em forno a 350 por cerca de 45 minutos. Em seguida, aumentar a temperatura para 425 durante cerca de 15 minutos até as cores de pastelaria ligeiramente.
  5. Pouco antes de servir, passe uma faca afiada em torno das bordas da torta, para soltar os lados e desenforme sobre um prato grande que serve. Despeje a calda fria em todo o knafeh quente, e polvilhe o topo com pistache picado. (Você também pode despeje metade do xarope antes de servir e passar o resto ao redor para que todos possam ajudar-se a mais.)