Ken Friedman e Abril Bloomfield Big Score Com San Francisco Critic No Tosca 2.0

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Ken Friedman e Abril Bloomfield Big Score Com San Francisco Critic No Tosca 2.0


Foto: Gabi Porter (à esquerda)

Ken Friedman descreveu Tosca como uma chance para Abril Bloomfield "voltar às suas raízes italianas."

New York City restaurateur Ken Friedman anunciou seu plano em janeiro passado para assumir o lendário bar San Francisco Tosca com seu parceiro de longa data cozinheiro chefe abril Bloomfield. A 93-year-old, por vezes, café e buraco celebridade rega é uma lenda Bay Area, convidando os gostos de Johnny Depp, Sean Penn e Bono para uma bebida privado (ou 12). Mas, recentemente, a boite North Beach tinha caído em tempos difíceis e foi precisam de um re-boot. Como um nativo da Califórnia e antigo executivo da indústria fonográfica, com algum tempo sério SF sob o seu cinto, Friedman parecia ser um ajuste ideal. Ele e Bloomfield executar Spotted Pig de NYC, o Breslin e John Dory, com 3 º andar sala de jantar privada do porco servindo de forma semelhante como um clubhouse Um-lista.

Mas, como corridas de cavalos e títulos nacionais Alabama, nunca há uma coisa certa no negócio de restaurante. E apesar de Bloomfield trabalhou no aclamado restaurante italiano em Londres River Café, ela ainda teve que executar um restaurante com que a sensibilidade nos Estados Unidos. Além disso, mesmo com endereços de correspondência da área da baía do passado (Bloomfield trabalhou anteriormente no Chez Panisse em Berkeley), eles ainda eram um casal de nova-iorquinos que rolam na cidade. A população era cético. "É tudo o que quer fazer abril, eu apenas sair do caminho", disse Friedman do cardápio do seu cozinheiro chefe em uma entrevista logo após o anúncio. E como um bom produtor de discos, ele enfiou a suas armas e deixar que o artista criar - e encontrou-se um sucesso.

Escrevendo no San Francisco Chronicle, da cidade top restaurante crítico Michael Bauer premiou o restaurante três estrelas, delirante que o quarto permanece inalterada (proprietário de longa data Jeannette Etheredge ainda funciona a porta), enquanto a comida excita em vários níveis. Ele está particularmente encantado com o nariz-à-cauda impulsos do chef, bem como as massas.

Você pode ler a resenha completa aqui.



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