Karen Salomão 5 Essentials para uma cozinha Lively e Inventivo

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Karen Salomão 5 Essentials para uma cozinha Lively e Inventivo

Eu tenho sido um fã do trabalho de Karen Solomon por um longo tempo, desde que eu lido e comentado o seu primeiro livro Jam It, ele pode, Pickle-lo de volta nos primeiros dias da revolução DIY cozinha. Percorremos um longo caminho desde então. Canning e decapagem são habilidades avó não está mais na necessidade de resgatar a partir da beira do esquecimento, graças a pessoas como Karen que passaram anos de testes e experimentando, descobrindo e inventando, ajudando a tornar a arte de diversão preservação e emocionante.

Mas como é que Karen lidar com o dia-a-dia cozinhando em sua cozinha em casa? Quais são as cinco coisas essenciais que ela acredita que um cozinheiro casa deve saber? Leia sobre para sua diversão, lista eclética!

Karen Solomon pode ser a rainha de conservas, mas ela também é uma mãe com dois meninos e um parceiro para se alimentar. Ela traz a mesma curiosidade e inventividade que ela usa em suas atividades preservando a sua cozinha de casa. Ela tornou-se interessado em fazer as coisas a partir do zero quando ela saboreou um vinagrete caseiro, pela primeira vez, enquanto visitava a mãe de seu parceiro. "Ela fez-o na tigela", lembra Karen. "Primeiro ela um pouco de alho esmagado com sal, em seguida, ela levada no vinagre, óleo e pimenta preta. Até então, salada foi uma garrafa de Wishbone que vivia em porta da geladeira do meu pai! Ele explodiu minha mente!"

A maioria das pessoas vêm para preservar através de geléias e pickles, mas Karen estava interessado em condimentos. A partir desse primeiro salada ela passou a ensinar a si mesma como fazer ketchup caseiro, maionese, mostarda. "E, em seguida, foi apenas um pequeno passo para descobrir como fazer o meu próprio bacon!"

A abordagem de Karen para a vida, tanto dentro como fora da cozinha, é brilhante e enérgico e cheio de humor. Ela é acima de tudo curioso, o que faz dela um grande cozinheiro automaticamente. E, claro, generoso, também, como ela partilhou connosco as suas cinco chaves para uma cozinha animado e delicioso.

Karen Salomão 5 Essentials para uma cozinha Lively e Inventivo


Karen de 5 elementos essenciais para o cozinheiro Home

1. Corte a sua cozinha! Não desperdice seu dinheiro em um monte de coisas que você realmente não precisa para a sua cozinha. Em vez disso, descobrir como fazer com o que você já tem. "Pense em um MacGyver e mashup Alton Brown", diz Karen. "Você não tem que gastar mais de US $ 100 em um crock Harsch importados para seus pickles. Basta usar a inserção de seu fogão lento!" Karen também usa seu forno e geladeira para desidratar alimentos (neste post de seu blog dá os detalhes) ou remove ambas as extremidades de uma lata para formar uma tofu ou queijo de imprensa. "Você realmente não tem que gastar um monte de dinheiro para fazer excelente comida. Eu provavelmente nunca deveria trabalhar para Sur La Table", ela brinca.

2. Cozinhar requer uma trilha sonora. Você tem que ter música! "Às vezes eu escuto NPR", diz Karen. "Mas então ele só me deixa louco e eu tenho que colocar uma música e cantar junto. Tenha certeza de que ele se encaixa o seu humor eo prato que você está fazendo, ou pelo menos a tarefa que você está trabalhando." Hip hop skool velho como Snoop Dog ou do punk originais dos anos 70, como o X-Ray Spex são perfeitos para quando você tem que fazer um monte de corte. Karen gosta de ouvir musicais (Les Miserables e Jesus Cristo Superstar foram mencionados) quando ela está pensando seriamente sobre o que fazer ou descobrir uma receita.

3. Pegue a abordagem Jane Goodall. A casa cozinhar olhando para aprofundar as suas competências deve ser muito observacional e absorvente. "Se você apenas mergulhar no mundo do alimento, que significa ler tudo (velho e novo, menus, livros e revistas, blogs e enciclopédias), assistir a todos (cozinheiros domésticos no YouTube, os Food Network cansado mostra, Julia do vintage e Galloping Gourmet) , comer todos os lugares (restaurantes com diferentes etnias e níveis de higiene) e apenas uma espécie de ver tudo, você pode usar esta informação para acumular um armazém de conhecimento comida para recorrer.

"Jane Goodall fez uma vida de observação e aprendizagem, que é por isso que eu segurá-la como um exemplo. Seja um vaso aberto a todos e quaisquer ideias! Leia qualquer livro de receitas que tem uma espiral, ler sobre o que os pioneiros cozido. Cerca de 80 -90% do que você absorver não será útil, mas a 10-20% que você precisa? Você realmente, realmente precisa dele. Quando vejo avós sobre a rua, me pergunto o que sua especialidade é, quando eu viajar para outro país ou até mesmo um outro estado, eu sou obcecado com sinais e nomes restaurante. Vou propositadamente procurar e fazer uma viagem de um dia a um supermercado de qualquer etnia. Comida para mim é arqueológico e exploratório, um estudo vida ".

4. Não aceite um não como resposta. Karen é um funileiro cozinha auto-descrito. Ela nunca assume que você não pode fazer algo. "Uma vez, eu levei ele próprio sobre a tentar fazer um biscoito trigo desfiado. Você sabe, um Triscuit caseiro", ela riu. "Apenas continue tentando. Assado seu próprio café, fazer o seu próprio café da manhã cereais, tentar fazer com que o chocolate a partir do zero." Basta mantê-la e não aceitaria um não como resposta. "E falhar! Falhar com orgulho e muitas vezes! Uma vez eu fiz um bife Wellington que foi tão ruim, minha família ainda está falando sobre isso 15 anos depois. Não tenha medo e como Julia [Criança] diz, não peço desculpas!"

5. Estimular e apoiar o sistema alimentar que você quer ter. Pode levar mais tempo e custar mais dinheiro, mas na medida em que você pode ir para os mercados dos agricultores, participar de um CSA, pagar um pouco mais por comida local. Apoiá-lo em todos os níveis, a partir de limonada do garoto vizinho está para trocas comida para bebé caseiro. Nem sempre é possível, mas ele está se tornando mais e mais fácil nos dias de hoje. E se ele não existir na sua área, criá-lo!

Obrigado, Karen!

Para mais informações sobre Karen visitar seu Web site que tem informações sobre o seu mais recente projeto de livro de receitas asiática Pickles (leia nossa revisão de Pickles asiáticos: Japão).

Visite: Karen Solomon

Você também pode verificar o tutorial surpreendente de Karen sobre como fazer o seu próprio bacon em Alimentos 52. E aqui está uma receita rápida e fácil a partir de sua série recente sobre CHOW.com.

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• Jodi Liano & Catherine Pantsios
• Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi
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• Andrea Nguyen
• Ken Albala
• Annie Somerville
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(Imagens: Naomi Fiss)

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