Kale Salada Com abóbora, Cranberries e Pepitas

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Kale Salada Com abóbora, Cranberries e Pepitas


Com couve, cranberries, abóbora, sementes de abóbora (pepitas) e um vinagrete de cidra da maçã, esta salada atinge todas as notas da queda. "Este é realmente um salada outonal, '' disse Anible. "É muito, e ele tem a trituração das sementes de abóbora e chewiness de cranberries ea polpa cremosa."

Ingredientes

  • 1 £ abóbora
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • 1 maço de couve, provindo de-
  • ¼ xícara de cidra de maçã
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • ½ xícara de cranberries secas
  • ½ xícara de pepitas
  • ⅛ colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo


Preparação

  1. Preaqueça o forno a 400 graus.
  2. Descasque a abóbora, corte ao meio e retire as sementes. Corte a abóbora em fatias 1/2 polegadas. Atire a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e sal e pimenta a gosto. Coloque em uma única camada em uma assadeira e asse por 20 minutos, ou até que a abóbora pode ser perfurado por uma faca. Retire do forno e deixe esfriar.
  3. Corte a couve em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena, misture a sidra de maçã, vinagre de cidra, 2 colheres de sopa de óleo e xarope de bordo e tempere com sal e pimenta. Regue um pouco de molho sobre a couve e esfregue suavemente o molho sobre as folhas, à mão, para o revestimento. Atire a couve com cranberries.
  4. Em uma tigela, misture o azeite, pepitas, canela, açúcar mascavo 1 colher de sopa restante e uma pitada de sal. Brinde as pepitas em uma panela rasa, apenas até que eles começam a ficar bronzeado e perfumado. Deixe esfriar.
  5. Divida a abóbora e couve em placas e cubra com as pepitas tostadas.