Josey Baker Pão por Josey Baker

Advertisement

Josey Baker Pão por Josey Baker


Josey Baker Pão por Josey Baker


Josey Baker Pão por Josey Baker


Josey Baker Pão por Josey Baker


Josey Baker Pão por Josey Baker


Josey Baker Pão por Josey Baker


O ângulo: Pão? Você quer fazer isso? Hey, não há problema! Você traz o desejo, Josey Baker traz o know-how.

Receitas para agora: Seu primeiro pedaço de pão, o seu primeiro Sourdough Pão, Pão de Sesame Poppy, Kamut Loaf, Escuro Montanha Rye, chocolate escuro Pão de cereja, B (L) T do bolso do pão, biscoitos de chocolate

Quem iria apreciar este livro? Totalmente novos padeiros começando do zero, padeiros home veteranos que querem um vislumbre por trás da cortina Josey Baker

Fatos Rápidos

Quem o escreveu: Josey Baker

Quem publicou: Chronicle Books

Outros destaques: Josey Baker é um pouco famoso no meu canto do mundo (esse canto sendo San Francisco). Ele é o cérebro por trás eo padeiro Josey Baker Pão e é o queridinho atual da cena de alimentos a San Fransicso - ele também é um pouco no famoso por popularizar o fenômeno brinde de $ 4.

É um pouco impossível falar de Josey Baker ou este livro sem algum reconhecimento de que outra famosa padaria San Francisco: Tartine Bread. Seus pães e até mesmo suas padarias pode ser semelhante, mas os seus estilos são muito diferentes. Ambos os livros de Tartine, Tartine Tartine Pão e No. 3, se sentir bonita, reverente, e aspiracional; O livro de Josey se sente imensamente prático.

Josey Baker pão é estruturado em torno de aulas, começando com o pão mais básico feito com farinha de pão e leveduras, e, em seguida, a construção de todo o caminho até a massa madre, ryes e outros pães feitos de grãos integrais. Se você é novo para o cozimento, isso permite que você entrar na água lentamente e se acostumar com a água, a guiá-lo e encorajá-lo a cada passo do caminho. E, claro, se você já se sente bastante confiante em suas habilidades básicas de cozimento, você pode ir direto para os capítulos posteriores e escolher distante a abordagem de Josey para entradas, soakers, pães de sementes, e todas essas coisas boas.

Há um sentimento de irrisório e alegria neste livro que faz o pão do cozimento sentir como algo divertido para fazer em um sábado e não algo a ser feito perfeitamente. (E eu digo isso com zero de desrespeito à Tartine, como eu disse, os seus estilos são apenas muito diferente e eu suspeito que indivíduos diferentes terão uma resposta mais forte para um ou outro.)

Uma coisa que eu achei um pouco estranho, e às vezes frustrante, sobre este livro é em seu layout. Há um monte de pequenos apartes, chamado de "uma pergunta muito boa !,", que levam um tempo limite da receita para explicar por que você deve fazer as coisas (ou não) de uma certa maneira. Penso que estas são grandes pontos e muito útil, mas como eu ler a receita, eu me sinto constantemente distraído e arrancadas da própria receita. Eu achei difícil manter o foco. Gostaria também de saber sobre a tentativa de seguir a receita depois que você fez isso algumas vezes - Eu me sinto como esses apartes será ainda mais perturbador uma vez que você já leu e absorveu o conhecimento e apenas quer seguir a receita base.

Estou planejando para assar alguns pães deste livro nos próximos meses e será definitivamente informar se eu faço! Estou curioso para ver como minhas observações iniciais do livro em jogar fora as realidades da cozinha.

Visite o site do autor: Josey Baker

Apartment Therapy mídia faz todos os esforços para testar e avaliar produtos de forma justa e transparente. As opiniões expressas nesta revisão são as opiniões pessoais do colaborador e este comentário para o produto em particular não foi patrocinado ou pago de qualquer forma pelo fabricante ou um agente que trabalha em seu nome. No entanto, o fabricante não dar-nos o produto para fins de teste e avaliação.

(Créditos de imagem: Emma Christensen)