John Green quer salvar Teetering Bares, um por um

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John Green quer salvar Teetering Bares, um por um


Novo show de John Green, On The Rocks, estréia neste domingo à noite no Food Network.

Restaurante, bar e especialista em vida noturna John Green tem o tipo de sotaque britânico e tom de urgência que você quer em um cara que está tentando salvar seu negócio. Para os próximos oito domingos ou mais, você pode vê-lo ajudá-bar e de diversão nocturna proprietários infelizes em todo o EUA, colocando um beatdown orientada a negócios para obter sonhos dessas pessoas de volta aos trilhos.

Bem-vindo ao On The Rocks, novo show do Green no Food Network, que estréia domingo às 22:00 Oriental. Aqui, ele fala tendências, comida de bar e se uma empresa é, por vezes, simplesmente fadada ao fracasso. Puxe um banquinho ...

América Central é entrar em mixologia mais ambicioso, ou que as pessoas ficar com os seus tônicos vodka entre as costas?
Eu acho que a América Central é definitivamente em cima e para cima quando se trata de mixologia, em geral, no entanto cocktails de artesanato tem um determinado lugar na indústria do bar e não é em cada bar. Bartenders precisa ser bem treinado e versado na arte da mixologia, a fim de produzir cocktails de artesanato, além do bar precisa ser criado e concebido de forma a acomodar a criação das referidas cocktails. Outra consideração importante para qualquer proprietário de bar é o tempo que leva para criar uma cocktail ofício, que por muitos bares e cadeias iguais não é prático. Eu não acredito que um cocktail ofício iria viver até o seu nome se ele estava disponível em cada bar na América. Como qualquer proprietário de bar sabe, o tempo que leva para servir um cliente pode afetar a linha de fundo, e tendo em qualquer lugar até 5+ minutos para criar uma única bebida, que eu testemunhei várias vezes, impede-o de se tornar mainstream.



Aqui está o teaser promocional para On The Rocks. Cuidado!



Você aconselhar qualquer um desses bares no show para virar o jogo alimentos, e é importante que na sua opinião?
Qualquer bar, em qualquer lugar que serve comida, deve sempre estar olhando para o seu jogo. Mantê-lo fresco e ficar em contato com um mercado em constante mudança. Tenho visto muitas articulações ficar preso em seus caminhos, não evoluem, e cair no esquecimento. Eu diria que sempre que um bar que servem comida que deveria ser criado a partir de produtos locais frescos e inclinar-se para partilha e de estilo aperitivo pratos mais propícias para jantar em um bar. Assim, em poucas palavras, eu absolutamente incentivar essas barras para virar o jogo alimentos.

Quais são algumas das coisas mais ridículas você correu para dentro durante o processo de salvar essas barras?
As coisas mais ridículas que eu já corri em de longe todos desçam para a mesma coisa, o fator humano. Os proprietários e os funcionários são tão entranhado em seus problemas tornam-se delirante e cegos para o que está acontecendo ao seu redor. Meu trabalho é abrir os olhos para que eles possam ver e aceitar suas falhas e com a minha ajuda movimento para a frente.

São as barras simplesmente não vale a pena salvar?
Não existe tal coisa. Fazendo o que eu faço, eu não posso acreditar que este é o caso. Essas pessoas precisam de ajuda e eu faço tudo que posso para salvá-los, mas em última análise, depende deles. I pode configurá-los para o sucesso com o design, sistemas adequados, marketing eficaz e treinamento extensivo, mas quando eu sair, é até eles para seguir adiante. Você pode levar um cavalo à água, mas você não pode fazê-lo beber!

Quais foram algumas das correções mais fáceis?
Não existem soluções fáceis! Cada conjunto tem seus próprios problemas individuais que precisam fixação e eu corrigi-los!

Quaisquer traços comuns que você encontrou no bar proprietários cujos bares não foram sucedendo?
Negação, negação, negação! Os proprietários simplesmente não ver suas deficiências. Meu trabalho é dividi-las como um quebra-cabeça e reconstruí-las de modo que "o quebra-cabeça" funciona!

Eu sempre me perguntei sobre as torneiras de cerveja: Quantas vezes as linhas precisam ser limpos, e com que freqüência são bares realmente limpá-los?
Linhas de cerveja deve ser limpo, no mínimo, uma vez a cada duas semanas. Este é frequentemente o caso, o que resulta em um produto diminuída.

Quais são alguns destaques da primeira temporada de On The Rocks?
A mudança dramática de pessoas sendo derrotado para as pessoas com um orgulho e sentido revigorado.

Último: Qual é o seu go-to beber e / ou cocktail?
Grand Cru da Borgonha! Minha go-para beber em um Manhattan.