Joe Campanale viajou para Portugal para Vinho Verde, presunto Pata Negra

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Joe Campanale viajou para Portugal para Vinho Verde, presunto Pata Negra


Foto: Michael Morales

Joe Campanale trabalhou em suas costeletas de vinhos portugueses numa viagem recente.

Joe Campanale viajou para Portugal para Vinho Verde, presunto Pata Negra

Atuando em uma dica do melhor chef Português de NYC, George Mendes, Campanale bater Cervejeria Ramiro para frutos do mar frescos.

Chefs adoro viajar - para a inspiração, para experimentar a culinária de outras culturas ou apenas para fugir do calor de suas próprias cozinhas. Quando eles retornam, nós batê-los com algumas perguntas - Onde eles ficam, O que eles fazem eo que eles comem?

Joe Campanale está por trás de alguns dos restaurantes de vinho para a frente mais amadas de Nova Iorque, a partir do mais recente L'Apicio e Anfora (um bar de vinhos) aos favoritos de longa duração L'Artusi e dell'anima. O nativo de New York serviu como sommelier na casa de Mario Batali Babbo quando apenas 23 anos, e rapidamente começou a abrir pontos-se com parceiros e chefs Gabe e Katherine Thompson e agosto Cardona. Um indivíduo do vinho altamente educado, Campanale ainda quer aprender mais, e é por isso que ele jetsetted sobre a Portugal recentemente, depois veio e encheu-nos na viagem.

Onde você está a apenas de?
Portugal!

Negócios ou prazer?
Foi uma viagem de vinho patrocinado pela Vini Portugal.

Realce?
Viajar com outros sommeliers like-minded.

Luz Baixa?
Todo esse tempo em uma van que vai de um para outro adega.

Qual companhia aérea (s) fez você voar e como foi?
United. Foi ótimo. Apenas um vôo 5,5 horas lá.

Onde você ficar e qual é o seu mini-revisão do lugar?
Nós ficamos em alguns grandes hotéis. Eu realmente gostei do Hotel Teatro, no Porto, mas o melhor lugar que ficamos era Casa da Insua na região do Dão. É um dos mais elegantes e belos lugares que eu já estive - este incrível enorme casa velha no meio das vinhas. A casa em si é incrível para explorar, e eles lançaram um grande pequeno-almoço com compotas caseiras.

Qual foi a sua melhor refeição na viagem?
O meu favorito refeição foi no Cervejeria Ramiro. É um lugar de vizinhança causal em Lisboa que foi recomendado para me por George Mendes de Aldea. Eles são especializados em frutos do mar, pata negra presunto e cerveja. É um clássico e foi um lugar perfeito.

Você chegou a fazer qualquer coisa não relacionada com os alimentos, e em caso afirmativo, quais?
Eu fui para algumas corridas. O meu favorito era, na verdade, em Porto correndo na água por todas as casas do porto velho.

Queria fazer compras e trazer algo de volta e em caso afirmativo, quais?
Eu trouxe de volta lotes de azeite e amêndoas. Além disso, quando eu viajo eu pegar um pouco de Rum Havana Clube na loja duty free desde que você não pode comprá-lo nos Estados Unidos.

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