Jerusalém Kugel Receita

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Jerusalém Kugel Receita


Foto: Evan Sung, Stylist: Kaitlyn DuRoss

Esta receita kugel tradicional assume vida nova crocante com alguns ajustes estratégicos.

Dose: 8-10

Ingredientes

2 (12 onças) pacotes macarrão de ovos finos

2/3 xícara mais 5 colheres de sopa de óleo vegetal

4 ovos

Açúcar 3 xícaras

2 colheres de sopa de pimenta do reino moída

1 colher de sopa de sal kosher

Como chegar:

  1. Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem; escorrer bem, misture com 1 colher de sopa de óleo vegetal para evitar a degola, voltar para a panela e reserve.
  2. Em uma panela média combinar o óleo 2/3 xícara com o açúcar e cozinhe em fogo médio-baixo, girando ocasionalmente, certificando-se assistir por quaisquer sinais de queima.
  3. Isso não vai ser como um caramelo regular; partes vai virar marrom muito escuro, e é provável que em torno das bordas do açúcar vai demorar um pouco para se dissolver. Provavelmente, o açúcar eo óleo nunca vai unificar totalmente. Ele vai olhar como uma espécie de onda amorfa de castanho muito escuro-ball-estágio macio doces, separado de uma mancha de óleo translúcido. Mas tudo bem. Quanto mais escuro o mais escuro o caramelo, mais escura a kugel.
  4. Vá em frente e despejar o caramelo em o macarrão e mexa, observando como partes do caramelo endurecer imediatamente.
  5. Não surte; simplesmente virar a chama para médio-baixo e aquecer o macarrão, mexendo, até dissolver o caramelo, cerca de 10-12 minutos.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  7. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  8. Mexer na ovos, pimenta e sal. Em uma panela com 5 ou 6 quart, aqueça o óleo 4 colheres de sopa restante até muito quente, mas não fumar.
  9. Adicione a mistura de ovos-de macarrão; não mexa e deixe cozinhar no fogão, observando como as bordas começam a escurecer, por 7-8 minutos.
  10. Transferência para o forno e asse até que a parte superior é ligeiramente endurecido, durante cerca de 1 hora.
  11. Refrigere por 30 minutos, inverta-os em um prato de servir, e quer servir imediatamente ou deixe esfriar completamente. Se você esperar, a casca exterior do kugel será mastigável-crocante.

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Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparação:

20 minutos

Tempo de cozimento:

1 hora, 30 minutos