Jamais Descongele congelados Steaks: teste mostra que a carne cozinha melhor Straight From Freezer

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Jamais Descongele congelados Steaks: teste mostra que a carne cozinha melhor Straight From Freezer


Screenshot: Test Kitchen da América no YouTube

Em um teste, bife congelado tinha uma banda muito mais fino de carne cozida demais diretamente sob a crosta do que um pedaço de carne descongelada comparável.

Talvez você tenha sido ensinado a levar os seus bifes do congelador e deixe-os descongelar durante a noite na geladeira antes de cozinhar. Isso é errado, de acordo com Cook Illustrated editor sênior Dan Souza. Em um experimento de side-by-side para a América do Test Kitchen, Souza considera que a carne congelada demora um pouco mais para cozinhar do que a variedade descongelado. Mas, a qualidade do produto final é muito melhor. No vídeo abaixo, Souza demonstra como congelar corretamente a carne e depois prepará-lo direto do freezer. Não é o mesmo que cozinhar com carne bovina in natura, você mente, mas é bastante possiby a próxima melhor coisa:

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