Italiano Meatloaf Receita de Mario Batali

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Italiano Meatloaf Receita de Mario Batali


Foto: Quentin Bacon

Vamos comer qualquer coisa Mario Batali cozinheiros, mas cravado de salsicha homestyle bolo? Si, grazie!

Reproduzido com permissão de Molto Batali

Dose: 8

Ingredientes

2 £ de estilo italiano lingüiça de porco (doce ou quente), invólucro removido

2 £ carne moída magra

4 + 1/4 xícaras de farinha de rosca frescos

2 xícaras Pecorino Romana, fresco ralado

3 ovos grandes

Leite integral 1 xícara

1 £ espinafre

4 cenouras, descascadas e cortadas longitudinalmente em 3 x 1/4 x 1/4 batonettes

12 cebolinha, a raiz termina aparado

1/4 xícara de farinha de trigo, além de mais para polvilhar adicional

10 fina fatias de mortadela (cerca de 5 onças)

6 fatias Cascio di Roma ou outro queijo de leite de ovelha semi-mole

2 molas rosmary fresco

Azeite de oliva 1/2 + 1/4 xícara extra-virgem

Como chegar:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Em uma tigela grande, misture a lingüiça, carne, 4 xícaras de farinha de rosca, o queijo pecorino, ovos, leite, sal e pimenta.
  2. Misture delicadamente mas thorougly com as mãos. Cubra e leve à geladeira.
  3. Traga 8 quart de água para ferver em uma panela grande massas. Configurar um banho de gelo nas proximidades.
  4. Adicione 2 colheres de sopa de sal à água fervente. Mergulhe as folhas de espinafre na água apenas a murcha-los, transferi-los imediatamente para o banho de gelo, depois escorra-os no coador.
  5. Adicione as cenouras para a água a ferver e cozinhe por 10 minutos, retire com uma aranha ou escumadeira e reserve. Solte a cebolinha na água fervente e cozinhe por 1 minuto.
  6. Escorra e ajustado em um prato forrado com uma toalha.
  7. Misture a farinha com os restantes 1/4 xícara farinha de rosca e fortemente espanar uma placa de madeira ou superfície de trabalho com a mistura.
  8. Coloque as folhas de espinafre entre duas placas e pressioná-los juntos para remover a água restante, e em seguida, colocar o espinafre sobre a carne, deixando uma borda de 1 polegada nos lados curtos.
  9. Coloque os pedaços de cenoura e, em seguida, a cebolinha sobre o espinafre, organizando-os para baixo do comprimento do retângulo.
  10. Coloque a mortadela e Cacio di Roma sobre a cebolinha.
  11. A partir de um lado longo, enrole a carne-se como um rocambole, tornando-o mais compacto possível; remendar os buracos, como massa de modelar. O rolo deve ser de cerca de 16 polegadas de comprimento. Polvilhe a fora com farinha.
  12. Coloque o pão (em uma diagonal, se necessário) em uma assadeira e pressione um raminho de alecrim em cada lado do polpettona e despeje 1 xícara de água na panela.
  13. Regue 1/2 xícara de azeite de oliva para baixo o comprimento do pão. Cozer a polpettona durante 1 hora, ou até que ele atinja uma temperatura interna de 165 F.
  14. Transferir cuidadosamente o pão para uma placa de corte e deixe-a descansar por 15 minutos.
  15. Sucos pan Strain em uma panela e leve para ferver, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o óleo 1/4 xícara restante e misture para formar um molho solto.
  16. Corte o bolo em fatias de 1 polegada de espessura, regue com o molho e sirva.

Nível de dificuldade:

Moderado

Tempo de preparação:

30 minutos

Tempo de cozimento:

2 horas