Irish Coffee, Ingenuity americano

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Para umas férias que tem vindo a envolver tanto álcool, Dia de São Patrício é mal na necessidade de uma boa bebida. Cerveja, até mesmo verde matizado, é muito prosaico. Stout é muito impassível. Licores doces como Irish Mist e Baileys creme irlandês são muito tudo.

Mas o café irlandês - há algo que vale um brinde: o funk pantanoso de uísque subindo por meio de uma fermentação equatorial para atender a uma nuvem fresca de chantilly. Na minha família é uma espécie de menor devoção domingo, com um ritual atendente depois do jantar de vasculhar para os copos especiais, preocupando-se o creme de leite e cuidadosamente encenação toda a montagem vertical. Meus quatro irmãos e eu cresci assistindo nosso pai, um engenheiro aeronáutico, como ele tentou instruir os garçons e barmen relutantes em sua construção adequada.

Infelizmente, na era do café sério e cocktails, a bebida adquiriu a imagem de má reputação de um híbrido, um ancestral obscuro da bebida energética atado bebida.

Nem sequer é realmente tudo o que irlandês. Mas, então, nem é o dia de St. Patrick como comemorado nos Estados Unidos. Como o feriado que conhecemos aqui, café irlandês é uma criação verdadeiramente irlandesa-americana - no valor de um mero tiro de tradição percolado e chicoteado até em algo mais.

Irish Coffee, Ingenuity americano

Seus começos eram trans-atlântica, para não mencionar aeronáutica. Lenda diz que foi servido primeiro em 1940 em um terminal aéreo County Limerick, que mais tarde foi substituído pelo aeroporto de Shannon, supostamente para passageiros retidos em uma tempestade de inverno que precisava tanto um rápido pick-me-up e uma correia dura. Nos anos 50, um escritor de viagens levou para San Francisco, onde o Buena Vista Cafe fez uma assinatura.

E nos anos 60, meu pai - um gaiteiro e de terceira geração ardente irlandesa-americana - primeiro provei durante uma viagem de negócios a essa cidade; ele trouxe uma casa receita para Connecticut. Ele não começou buttonholing restaurante pessoal até anos mais tarde, depois de ser servido todos os tipos de variações equivocadas - com Scotch, Southern Comfort, creme de menta, amarrações de açúcar, ou uma agitação vigorosa e desastrosa. Viagens para Irlanda transformou-se modelos melhores, embora às vezes marcado com açúcar mascavo lamacento ou magro, nata não batida. A gota d'água veio durante umas férias de Florida: Reddi-wip, polvilha e uma cereja.

Da próxima vez, ele estava pronto com as direções, o que não poderia ser muito mais simples: começar com um alto e estreito copo de cerâmica (não a caneca de vidro você chegar em todos os lugares, que hemorragias calor e queima os dedos). Adicione o toque mais leve de açúcar (o uísque tem doçura suficiente). Strong, café quente. Uma colher liberal de schlag, grossa e fria o suficiente para ficar à distância. Sem agitação. Não nonsense.

E o uísque? Estranhamente, apesar de toda a precisão da perfuração, a parte verdadeiramente irlandês é deixado ao gosto pessoal. Meu pai prefere jardim-variedade de Jameson - suave e frutado, não excessivamente caro ou muito exigente - mas não recusou Bushmills. Powers uísque empresta mais, bem, poder. Knappogue Castle produz algo mais refinado. O tipo de café, também, é com você; embora um feijão encorpado funciona melhor, um assado francês ou italiano pode ser muito amargo para deixar o espírito afirmar-se.

Mas não relaxar ainda. Tome cuidado para saborear seu café através do creme, saboreando a comunhão de frio e calor, estimulação e intoxicação, Irlanda e América. Slainte.