Há outros peixes fumados No Mar

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Há outros peixes fumados No Mar


Foto: misocrazy no Flickr

Um caso de peixe fumado realmente cheira muito melhor do que você imagina.

Eu me senti um pouco mal divulgando os benefícios do mascarpone em um bagel ontem, como se eu estivesse traindo minha cidade, meu povo e meu favorito propagação de uma vez. O que é que você diz? Eu era totalmente? Ótimo. Eu estou feliz que eu voltar para nossos leitores para apoiar quando eu estou pronto para admitir que pode ter ido longe demais. Saber o quê? Mascarpone em um bagel é delicioso. Eu fico por ele. Mas se você ir a rota mais cheio de gordura ou ficar com elegante Philly, às vezes não é culpa do alastramento você está entediado. Ainda bem que existem outros peixes fumados.

Salmão defumado, mais carinhosamente conhecido como salmão defumado, é uma proteína user-friendly bonita. É sedoso e translúcido, em vez de giz e excessivamente picante como outros peixes defumados pode ser. Mas desde que as pessoas pararam de identificá-lo como puramente escandinavo, russo ou judaica, tornou-se bastante popular. É por isso que é hora de seguir em frente. Você pode achar que é pré-embalados em uma variedade de maneiras - rachado pimenta, ervas como gravlax, fumado sobre várias madeiras - em qualquer supermercado decente. Heck, eu mesmo achei no Centro-Oeste. Eu estava em uma viagem de estrada e precisava de algo elegante para os meus biscoitos Ritz. Os anormalmente opacos, fatias ligeiramente viscosas foram muito longe, as mechas finas como papel delicados dos old-school mestres apetitosos, com suas espadas de peixes loucos e outros enfeites, mas coçou a coceira.

Ultimamente, tenho gravitado para longe do translúcido laranja-rosa e em direção ao marfim cremoso de peixe branco, truta e, especialmente, esturjão. Sim, o peixe que abriga caviar gosto bastante incrível também. Os finos homens no Barney Greengrass absolutamente odeio quando eu faço isso, mas devido ao alto preço de old-school do esturjão defumado I tipicamente solicitar uma única fatia bolada das coisas boas (embora ele diz que "no mínimo, 1/4-lb ordem "certo no caso de vidro) para o topo uma única fatia bolada de bom pão, rústico com um schmear generosa de queijo creme chantilly. Isso é o domingo café da manhã lá. E com um sorriso que transmite como verdadeiramente sincero eu sou sobre o fato de que eu só tenho, como, US $ 4 para uma fatia de esturjão perfeita a partir da loja apetitoso o bestest absoluta mais impressionante no mundo inteiro ... bem, às vezes eles vão fazer uma exceção.

O outro peixe fumado Estou bastante para agora é o material espanhol em latas. Lamonica é um rótulo bastante sólido para lula e ostras defumadas. Eu tive sorte com deliciosos mariscos de barbear, mexilhões e polvo especialmente a partir de uma variedade de outras marcas importadas como Matiz. Basicamente, contanto que é a partir desse pescoço do bosque - Espanha ou Portugal - você está seguro. O que você faz com uma lata espanhola de muito saborosa e de alta qualidade marisco? Pegue um biscoito, manchá-la com ou mergulhá-lo em algo bom (como molho de pimenta, salsa fresca ou romesco) e cobri-lo com o melhor peixe fora de uma lata que você já teve. Também é ótimo em kedgeree.

Embora eu sempre vou voltar para o velho standby de salmão, é bom saber que há um mundo de outro peixe fumado lá fora. Confira DJ Markus Schulz de, por exemplo.