Guia Michelin Upgrades Aquavit, Blanca e Ichimura para duas estrelas, Daniel perde terceira estrela

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Guia Michelin Upgrades Aquavit, Blanca e Ichimura para duas estrelas, Daniel perde terceira estrela




O Guia Michelin New York City 2015 tem atualizado Aquavit, Blanca e Ichimura a duas estrelas, acima de uma estrela no ano passado. Os novos rankings, divulgados hoje, têm New York rolando em estrelas, com 20 lugares recém ungidos ou promovidos. Mais de metade estão em Brooklyn e Queens.

É este inflação de notas? "Nem um pouco", disse Michael Ellis, diretor internacional dos guias. "Nós os chamamos de como nós os vemos."

Há mais restaurantes que merecem estrelas, ele disse, em resultado do aumento de juros na gastronomia em todos os lugares, e mais bons restaurantes fora de Manhattan como chefs estão seguindo a população em outros bairros.

Na parte superior, na categoria de três estrelas, existem seis restaurantes de Nova York, uma queda de sete no ano passado: Per Se, Masa, Jean Georges, Le Bernardin, Mesa do Chef no Brooklyn Fare, e Eleven Madison Park. Daniel perdeu sua terceira estrela, que tem tido desde 2010, quando foi de dois para três.

"Daniel Boulud tem sido um pilar da comunidade gastronômica por 30 anos, mas este ano nós encontramos uma falta de consistência", disse Ellis. "Temos que tomar decisões difíceis. Nós preferimos dar estrelas do que levá-los embora. Estamos ansiosos para lhe conseguir sua terceira estrela para trás. "

Existem hoje nove restaurantes de duas estrelas, um salto de cinco no ano passado.

Entre os 17 novos lugares de uma estrela são betônica, Batard, M. Wells Steakhouse, Meadowsweet, Zabb elee e do ZZ Clam Bar. O Sr. Ellis disse que a maioria dos novos lugares de uma estrela refletem um movimento de jovens chefs para dar sua própria personalidade ao que fazem, citando tomada de Andy Ricker em comida tailandesa em Pok Pok Ny eo frescor do estilo de Shaun Hergatt em Juni. Ele também estava satisfeito que River Café - que fechou depois de Sandy, mas desde então reaberto - e Picholine voltaram à lista de uma estrela.

Poucos lugares perderam suas estrelas individuais, entre eles Annisa, para que o Sr. Ellis também citou a falta de consistência.

E apesar da proliferação de classificações restaurante na Internet, o Sr. Ellis disse que a reputação da Michelin tem crescido. Ele disse que todo mundo tem uma opinião e um fórum nos dias de hoje, mas as pessoas precisam de alguma forma de resolver tudo isso. "Quem você gosta de ouvir?", Ele perguntou, notando que organizações como a Michelin, que usa inspetores anônimos que pagar por suas refeições, e aplicar padrões objetivos para suas avaliações, ganhar respeito. "Os chefs apreciar o que estamos fazendo", disse ele.

O guia, com sua capa vermelha familiares, estarão à venda quarta-feira para 18,99 dólares. Para a lista completa: michelintravel.com.