Grega frango cozido com couve-flor e azeitonas

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Grega frango cozido com couve-flor e azeitonas


Frango, couve-flor, azeitonas, tomates, feta - este é um guisado de sabor e complexidade extraordinária, até suas notas de canela e alho. A receita usa pernas de frango sem pele ou coxas; você poderia substituir aqueles com a pele, se quiser. (Mas não use peitos de frango, que vai secar.) Você pode usar mais ou menos frango dependendo de suas necessidades. E, importante notar, você pode congelar o prato terminado, tornando-se uma excelente entrega para os novos pais ou quem precisa de uma refeição caseira.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola grande vermelho picado
  • 2-4 dentes de alho (a gosto), picada
  • 6-8 pernas e / ou coxas de frango, sem pele
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 28-onça pode tomate picado, com suco, pulsava em um processador de alimentos
  • ½ colher de chá de canela
  • Sal e pimenta moída na hora
  • ½ colher de chá de tomilho seco, ou 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
  • 1 pequeno ou grande 1/2 couve-flor, cored, quebrado em floretes, e cortado cerca de 1/2 de polegada de espessura
  • 12 azeitonas pretas (cerca de 45 gramas), enxaguadas, sem caroço e cortada ao meio (opcional)
  • 1 a 2 colheres de sopa de salsinha
  • 1-2 ounces queijo feta, esfarelado (opcional)


Preparação

  1. Heat 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto em um, profundo, frigideira grande com tampa pesada ou caçarola e doure o frango, em lotes, se necessário, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire os pedaços para um prato ou tigela como eles estão dourar. Decantar a gordura da panela. Adicionar o vinagre para a panela e raspar-se todos os bits do fundo da panela.
  2. Adicione a colher de sopa restante do azeite na frigideira e transformar o calor para baixo para médio. Adicionar a cebola e uma pitada generosa de sal e Cook, mexendo sempre e raspando o fundo da panela, até que começa a amolecer, cerca de 5 minutos. Ligue o fogo, tampe e deixe a cebola cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja levemente dourado e muito macia.
  3. Adicione o alho e misture por um minuto ou dois mais, até que o alho é perfumado, em seguida, adicione os tomates e seu suco, a canela, tomilho, sal e pimenta a gosto. Leve para ferver e cozinhe 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura é ligeiramente reduzida e perfumado.
  4. Devolver os pedaços de frango para a panela, juntamente com todos os sucos que se acumularam na tigela. Se necessário, adicione água suficiente para cobrir apenas o frango. Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe 20 minutos.
  5. Adicione a couve-flor e kalamata azeitonas e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia eo frango é apenas sobre caindo do osso. Misture a salsa, o gosto e ajuste os temperos. Sirva com grãos, com o feta borrifado no topo, se desejar.
  • Preparação antecipada: O ensopado mantém durante 3 ou 4 dias na geladeira e congela bem. Com sobras, fazer uma caçarola de arroz delicioso espalhando arroz cozido sobre o fundo de uma assadeira e no topo com o frango e molho. Aquecer por meio durante 20 minutos a 325 graus.