Gnocchi Verde, ou A Redenção dos Congelados espinafre

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Se você é como nós, você olha para as estações do ano para o que cozinhar. Chegar ao mercado, e nós vamos mostrar-lhe o que fazer com o seu curso.

Hoje: Você não se resignar a jantares castanhos ainda. Dê uma olhada em seu freezer (ou no corredor do congelador), descongelar o espinafre congelado, e esculpi-lo em algo bonito (e queijo).

Gnocchi Verde, ou A Redenção dos Congelados espinafre


Se você é alguém que pode fazer espinafre congelado em uma refeição que não só é totalmente comestível, mas também totalmente atraente, você é um verdadeiro artista. Não é nenhuma surpresa, então, que eu aprendi sobre esse prato particular - que colhe os frutos de verduras congeladas e deixa qualquer scariness trás - do meu amigo Nancy, que é um pintor, desenhista, ceramista, e colector.

Nancy é uma mulher que recolhe libélulas mortas de calçadas e cacos de vidro nublados dos ombros de rodovias; que tem quase gatos demais (mas realmente, não o suficiente); que pendura chaves enferrujado na parede ao lado de seus próprios aquarelas; que dedica uma sala inteira de sua casa para suculentas; e que, no início deste ano, lutou (e ganhou) uma batalha de 3 semanas com um guaxinim que fez uma casa em sua cozinha e usado esculturas do marido de Nancy como trepa-trepa.

Como para cozinhar, Nancy é o tipo que tem uma torre que desafia a gravidade de novos livros de receitas ainda se vira para Food Time Life Books 'do conjunto Mundial, publicado em 1968, quando ela está entretendo empresa. "The Cooking da Itália" livreto, que você é mais provável encontrar em um sótão, em seguida, uma cozinha, splays aberto a sua receita favorita: Gnocchi Verde. Depois de mais de 40 anos, esta receita ainda é astuto em sua economia, oferecendo uma maneira de lidar com o produto que está disponível, se não no mercado, do que no corredor do congelador.

Gnocchi Verde, ou A Redenção dos Congelados espinafre


A receita é bastante simples que você pode ser o artista, esculpindo espinafre congelado em orbs de folha verde para um solo, jantar 22:00-on-a-segunda-feira. Mas você também deve lembrar-se esta receita quando você tem energia suficiente para transformar isso em um jantar do partido, e isso é porque estes nhoque também são astutos, independentemente da sua poupança. Fazê-los se você tem todos os ingredientes à mão, mas ir para o supermercado se você não faz. E se é primavera, comprar espinafre fresco.

Você vai misturar os verdes - frescos ou congelados - com ricota, ovos, e apenas um pouco de farinha. Refrigere o nhoque, moldar a mistura solta em pequenas bolas, ferva-los em água fervente até sacudir se, e, em seguida, aninhar-los em um prato à prova de forno. Cubra os bolinhos de massa com queijo parmesão ralado, banhá-los na manteiga, em seguida, defina a panela debaixo da grelha. O nhoque vão surgir - como mais comida do frango de corte faz - bronzeado e irresistível.

Debaixo tópicos crackly de parmesão grelhado são pequenos bolsões de creme de espinafre na necessidade única de algum pão duro, um copo de vinho tinto, e, se você está tendo companhia, uma salada com alguns crunch. Estes bolinhos vai dissolver na boca de uma maneira que - apesar dos nossos maiores esforços - mimado nhoque de batata quase nunca o fazem.

Gnocchi Verde, ou A Redenção dos Congelados espinafre


Esta receita é meu lembrete para voltar aos meus livros de receitas agredidas e minhas receitas datadas assim como eu fazer o quarto em minha estante para Prune eo mais tardar a partir Christina Tosi. É também um lembrete de que, em vez de suspirar por frisée e Bibb alface como eu me derramar uma taça de cereais para o jantar, eu tenho a opção de olhar para espinafres congelados como um artista (ou otimista) seria, de encontrar o seu potencial para se tornar algo bonito.

Gnocchi Verde (espinafre e ricota gyoza)

Serve 4 a 6

4 colheres de sopa de manteiga
Dois pacotes de 10 onças congelados espinafre picado, descongelado completamente, espremida de toda a umidade, e picadas muito finas (cerca de 1 1/2 xícaras), ou 1 1/2 libras espinafres frescos, escaldados ou cozidos no vapor, espremida, e picado
3/4 xícara de queijo ricota
2 ovos, ligeiramente batidos
6 colheres de sopa de farinha
3/4 xícara de parmesão ralado na hora, dividido, além de mais para servir
1/2 colher de chá, mais 1 colher de sopa de sal, dividida
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
Pitada de noz-moscada
4 colheres de sopa de manteiga derretida, dividido

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por James Ransom

Tópicos: Cooking Weeknight