Glazed Bacon

Advertisement

Glazed Bacon


Betty Groff, o cozinheiro casa virou titular de Groff Farm Restaurant, disse uma vez que havia apenas duas autênticas cozinhas americanas: Pennsylvania Dutch e crioulo. Sua toucinho marrom-açúcar-vitrificado representa o primeiro, e ela ocasionalmente serviu como um hors d'oeuvre no seu restaurante, que começou em 1756 Pennsylvania Dutch quinta de sua família em Mount Joy no final de 1950. O restaurante se tornou um local de peregrinação para os amantes da gastronomia, entre eles Craig Claiborne, que escreveu um artigo sobre ele no The New York Times em 1965. Esta receita, que Ms. Groff disse "vai surpreender a todos os hóspedes", serve seis, mas ela observou que você pode facilmente escala-lo para servir 30, ou possivelmente mais.

Ingredientes

  • ½ fatias libra espessura de corte de bacon (cerca de 6 fatias)
  • ½ xícara de açúcar castanho claro
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto


Preparação

  1. Aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio; ele deve ser suficientemente grande para conter o bacon em uma única camada. Coloque o bacon em uma panela e leve ao forno até que doure e nítidas, de 15 a 20 minutos. Enquanto cozinha o bacon, misture os demais ingredientes juntos.
  2. Escorra a gordura do bacon da panela. Pincele as tiras de bacon em ambos os lados com a mistura de açúcar mascavo. Retorno bacon para o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos ou mais, até que o esmalte está borbulhando e escurecido.
  3. Retire o bacon do forno e transfira para uma tábua ou prato forrado com papel alumínio ou papel manteiga. Deixe esfriar cerca de 15 minutos. Bacon não deve ser pegajoso ao toque. Corte cada tira em terços e arrume em um prato de servir.