Galeria de Fotos: Alimento do sistema Game Changers

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A dedicação de Michel Nischan ao ativismo via comida sadia Onda nos fez curioso sobre outras figuras que estão afetando a mudança no campo da política de alimentos. Ficou imediatamente claro que quase todo mundo se aproxima do sistema alimentar de um ângulo diferente. A partir de chefs para os pescadores para nutricionistas, a face da política de alimentos não é uniforme no menor - um fato que reflete a diversidade do próprio sistema alimentar.

Pedimos seis pessoas influentes na política alimentos que a questão mais premente é que estamos diante de hoje e por que eles foram atraídos para o ativismo de alimentos em primeiro lugar.

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01. Frank Reese Jr.

Proprietário, Poultry Bom Pastor

Bio: Eu sou uma quarta geração Kansas Fazendeiro. Eu cresci agricultura e adorei e nunca mais parou. Quando fiquei mais velho e viu a maioria dos meus mentores morrendo e muitos dos pássaros desaparecendo Eu sabia que tinha que fazer alguma coisa para salvar essas raças antigas maravilhosas. Mesmo que eu sei que eu estou produzindo o melhor produto, elevando património aves é mais do que isso; Eu tenho um grande amor e respeito por essas belas aves. A ligação emocional com os pássaros que estão sendo levantadas é completamente desaparecido desde a agricultura hoje.

O que você acha que é a questão mais premente comida hoje?
Eu acho que não há mais comida mudou radicalmente alteradas e que não sejam frangos e perus de fábrica estão sendo vendidos ao público. Quando as pessoas dizem que estão aumentando sua gama livre aves, orgânico, pastured, antibiótico-livre, etc., isso não muda a genética das aves que estão criando. O peru engenharia genética moderna e frango cresce 300 vezes mais rápido do que seus antepassados ​​fizeram. Isto não é devido a antibióticos, hormonas de crescimento ou estimulantes, mas porque eles foram geneticamente modificadas através de selecção de híbridos de fazê-lo.

Nós pagamos um preço para ter fazendas industriais produzem aves barato e perus e que o preço é a nossa saúde. A outra questão é o bem-estar. Não há animais na Terra que sofrem mais de perus e galinhas quando está sendo levantada para o nosso consumo.

Após 60 anos de criação de aves Estou chocado com a rapidez com aves mudou e tornar-se nada mais do que um produto que as pessoas nem sequer sabem ou parecem se importar de onde vem. Eu acho que há muito poucos chefs esquerda que saberiam como cozinhar um pássaro herança.

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02. Laura Pensiero

Proprietário, Gigi Hudson Valley / nutricionista / Cookbook autor

Bio: Como um nutricionista, eu passei o meu início de carreira trabalhando no ambiente clínico (principalmente hospitais) com a doença aguda. A partir dessas experiências, percebi que a chave para a prevenção de doenças é uma dieta saudável. Para que as pessoas realmente abraçar essa idéia, a comida precisa de sabor delicioso e ser acessível.

Portanto, a minha incursão no cozimento foi um passo natural para mim. Eu me matriculei no French Culinary Institute com o objetivo de criar uma grande degustação, comida saudável que todos gostariam de receber. Não surpreendentemente, a cozinha mais em sincronia com minhas próprias crenças é o italiano. Na sua essência, a cozinha italiana é uma deliciosa degustação, profundamente gratificante e uma maneira inerentemente saudável para comer.

O que você acha que é a questão mais premente comida hoje?
É esta falta de acesso a preços acessíveis, saudável comida fresca que eu sinto é a questão mais premente comida hoje. As pessoas ainda podem estar acima do peso e subnutridas, ao mesmo tempo, comendo alimentos baratos que é calóricos ainda nutricionalmente vazio. Temos de fazer mais para corrigir esta situação e trabalhando em conjunto (cozinheiros, agricultores e nutricionais e de saúde pública peritos) Eu acredito que nós podemos.

Quem você admira no mundo do alimento?
Tenho admiração incalculável para a obra de Jacques Pepin. Chef Pepin era um professor generoso para mim e também um dos primeiros chefs para se concentrar em culinária saudável. Que grande exemplo que ele definiu.

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03. Chef Linton Hopkins e Gina Hopkins

Restaurant Eugene, Atlanta, Georgia

Bio: Linton Hopkins é um chef amplamente comemorado com raízes profundas Atlanta. Depois de se formar pela Universidade de Emory e do Culinary Institute of America em Hyde Park, NY, Hopkins trabalhou em restaurantes em Nova Orleans e Washington DC. Foi em DC que Hopkins conheceu sua esposa Gina. O casal se mudou de volta para a cidade natal de Hopkins para abrir Restaurant Eugene on Peachtree Road em 2004, e rapidamente chamou a atenção da mídia e amantes da gastronomia em todo o país.

Linton Hopkins é um dos fundadores do Mercado do Agricultor Peachtree Road, um membro do comitê consultivo Geórgia Organics do chef, a Iniciativa Local Foods Atlanta, e foi incluído no Food & Wine Magazine nos crescer para Boa campanha. Hopkins também serve atualmente como o presidente do Conselho de Administração para o Foodways Aliança Sul.

O que você acha que é a questão mais premente comida hoje?
Há muitos. Uma das questões mais importantes para nós é a valorização dos alimentos. Como podemos obter bom, comida de qualidade a partir de um sistema alimentar saudável diversificada para todos no valor correto, sem comprometer o planeta ou o agricultor? Alimentos não deve ser impulsionada por essa idéia de que o mais barato ganha o dia. Os alimentos devem ser devidamente valorizado.

Quem você admira no mundo do alimento?
Qualquer pessoa que dedica seu trabalho de vida à agricultura. Todos os novos jovens agricultores que estão tentando fazer a diferença, todos os gerentes de mercado dos fazendeiros e consumidores de alimentos real. Além disso, Alain Ducasse.

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04. Christopher Nicolson

Iliamna Fish Co.

Bio: Christopher Nicolson, nascido em Montana para uma mãe nativos do Alasca (da tribo Dena'ina) e um pai australiano, pescou na Bristol Bay, Alaska desde a infância. Atualmente, com sua noiva paciente e dois filhos, ele divide seu tempo entre Bristol Bay, Alaska e Brooklyn, Nova Iorque.

Por que você decidiu começar um CSA salmão?
Na década de 1990 e através início de 2000, minha família tinha um tempo difícil fazendo a sua vida como pescadores, devido à falta de interesse em salmão selvagem - as coisas ficaram tão ruins, começamos a nos perguntar se nós poderíamos ter que fazer outra coisa. Em 2002, em vez de parar de pesca, meu primo e eu comecei uma empresa para vender o nosso próprio peixe diretamente para chefs e pequenos varejistas (em vez de vender a nossa captura para compradores por atacado no Alasca, para $ 0,40 / lb.)

O que você acha que é o mais premente questão alimentar / frutos do mar hoje?
A questão mais premente para mim e para a minha família, de longe, é o projeto de Pebble Mina proposto em Bristol Bay, Alaska. Atualmente, Dynasty Minerals Ltd. Norte (com garantia da Rio Tinto, uma divertida grande conglomerado de mineração) está peticionando o estado do Alasca para estabelecer o maior ouro, cobre e molibdênio mina na história do Alasca. O local da mina é o coração da bacia intocada que suporta Bristol Bay. (. Bristol Bay é a maior pesca de salmão selvagem sustentável no mundo) Do lado da minha mãe da família, que já viveu e em torno da baía de Bristol para algumas centenas de anos: Eu não gostaria de perder o lugar de minha família no mundo .

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05. Fred Kirschenmann

Fazendeiro, agricultura sustentável advogado

Bio: Um líder nacional e internacional de longa data na agricultura sustentável, Frederick L. Kirschenmann compartilha uma nomeação como Distinguished Fellow do Centro Leopold de Agricultura Sustentável na Universidade Estadual de Iowa e serve como Presidente da Pedra Barns Center for Food and Agriculture em Pocantico Hills, New Iorque. Ele também continua a gerir 2.600 hectares fazenda orgânica certificada de sua família no centro-sul North Dakota.

Como você se tornou interessado em agricultura e alimentação política?
Foi nesse início da minha carreira que eu fui introduzido a agricultura orgânica por um aluno meu, David Vetter. O que me interessou mais sobre essa introdução à agricultura orgânica por meu aluno foi a enorme diferença na qualidade do solo sob manejo orgânico som em comparação com o tratamento convencional. Como resultado, o "cuidar da terra" ética me inspirou a deixar uma carreira no ensino superior e voltar para a fazenda de nossa família para convertê-lo em uma fazenda orgânica. Agricultura e política alimentar tornaram-se centrais para a minha vida desde então.

O que você acha que é a questão mais premente comida hoje?
Neste momento da nossa história a necessidade mais premente é a transição de um sistema alimentar industrial que opera no princípio da máxima, a produção eficiente para o retorno econômico de curto prazo, que é um modelo orientado a instante que assume que os recursos naturais (fóssil combustíveis, minerais, metais, água fóssil, etc.) em que é absolutamente dependente estará sempre disponível. Este novo projeto terá de ser fundamentada em princípios ecológicos e sociais que produzem mais auto-renovação e auto-regulação de sistemas e sistemas em que as comunidades locais são investidos, semelhantes aos hubs de alimentos e abrigos de alimentos, que já estão surgindo produção naturais.

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