Frittata Vegetal Com Quinoa

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Frittata Vegetal Com Quinoa


Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de nabo, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1/2 polegadas
  • 1 xícara de couve-flor, quebrado em floretes
  • 1 xícara de abobrinha, cortada em fatias de aproximadamente 1/2 polegadas
  • ½ xícara de quinoa, não cozidas
  • ½ xícara de tomate ameixa vermelha, tubulares e picado
  • 2 colheres de chá ervas de Provence (ou partes iguais tomilho, orégano, manjerona, manjericão e sálvia)
  • 2 colheres de chá de queijo Roquefort ou outro azul
  • 4 ovos


Preparação

  1. Preaqueça o forno a 375 graus.
  2. Estoque de calor em uma panela em fogo médio até ferver. Adicionar nabo e cozinhe 5-7 minutos, até ficar al dente. Remover parsnips de estoque com uma escumadeira e coloque em uma tigela grande. Estoque de reserva; ele vai ser usado para cozinhar outros ingredientes frittata.
  3. Adicione a couve-flor para estoque aquecido e deixe cozinhar 5 a 7 minutos, até ficar al dente. Remover couve-flor e adicionar a tigela com nabo.
  4. Adicionar abobrinha para estocar e cozinhar cerca de 1 minuto, em seguida, remover e adicionar legumes na bacia.
  5. Adicionar quinoa ao fogo brando estoque, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente. Remova o quinoa do estoque e adicione aos vegetais na bacia. (O caldo, enriquecido com vitaminas e sabor dos vegetais, podem ser armazenadas e re-usada).
  6. Adicione o tomate picado, ervas e Roquefort para os legumes e quinoa cozidos. Misturar até que o queijo combina completamente com os outros ingredientes.
  7. Em uma tigela pequena, misture os ovos com um garfo até claras e gemas são mista. Adicione os ovos à mistura de legumes e mexa delicadamente.
  8. Rub 1 colher de chá de manteiga no fundo de uma panela antiaderente fritar refratário de 10 polegadas (ou revestimento com spray antiaderente). Aqueça a panela sobre o fogão em meio até que a manteiga é espumosa, abaixe a temperatura para médio-baixo e adicione a mistura de fritada. Cozinhe por alguns minutos, em seguida, terminar no forno até feito a seu gosto. (Deixando os torna um pouco escorrendo para uma textura aveludada.)
  9. Virar em um prato, segurando a placa de cabeça para baixo em cima da panela e lançando panela e placa juntos. Você pode escovar o topo da fritada com manteiga derretida e sirva com torradas.