Fritos de milho com molho de abacaxi-Jalapeño

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Fritos de milho com molho de abacaxi-Jalapeño


Abacaxi e molho jalapeño fornece uma simples adição a esses peixinhos de milho deliciosos - perfeitos para aperitivos.

  • Tempo de preparação 2 horas 0 minutos
  • Tempo total de 2 horas 0 minutos
  • Doses 32

Ingredientes

Molho

1
colher de sopa de óleo vegetal
1
cebola média, finamente picada (1/2 xícara)
2
gengibre ralado colheres de chá
1
dente de alho, finamente picado
1
jalapeño chile, sem sementes e cortadas em cubos
1/2
colher de chá de cominho em pó
Pitada de canela em pó
1/4
copo de rum escuro misturado com 1/4 xícara de suco de abacaxi, suco de abacaxi ou 1/2 xícara
1
pode (20 oz) pedaços de abacaxi, drenado (cerca de 2 3/4 xícaras)
1/2
xícara de açúcar mascavo
1/2
copo de suco de limão
1/4
colher de chá de sal
3
colheres de sopa de coentro fresco picado

Fritos

1
saco (1 lb) congelados de milho do kernel todo, descongelado na geladeira
1/4
pimentão vermelho
1/4
cebola média cortada em quartos
1
dente de alho amassado
1/2
xícara de leite
3
colheres de sopa de coentro fresco picado
1
colher de sopa de manteiga derretida
2
ovos
1 3/4
xícaras de farinha de trigo
1/2
xícara de farinha de milho (de preferência pedra-terra)
1
colher de sopa de açúcar granulado
2
colheres de chá de fermento em pó
3/4
colher de chá de sal
Óleo vegetal

Instruções

  • 1 Em 3-quart panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo até ficar bem quente. Adicione a cebola finamente picada e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Adicione o gengibre, o alho finamente picado, pimentão, o cominho e canela. Aquecer cerca de 1 minuto ou até perfumado.
  • 2 Aumente o fogo para médio. Adicionar rum e abacaxi mistura de suco. Cozinhar 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até que não haja excesso de líquido na panela. Adicionar pedaços de abacaxi, açúcar mascavo, suco de limão e 1/4 colher de chá de sal. Mistura de calor para ferver e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi é mole.
  • 3 Retire mistura do calor e purê no processador de alimentos ou liquidificador. Mexer em 3 colheres de sopa de coentro. Coloque na bacia do serviço e leve à geladeira. Traga à temperatura ambiente para servir.
  • 4 No processador de alimentos, milho pulso, pimentão, 1/4 cebola eo alho esmagado cerca de 10 segundos; retire a tampa e raspar os lados da tigela com uma espátula de borracha. Certifique-se de pimentão e cebola estão sendo picado. Recoloque a tampa e pulso 10 segundo mais longo ou até pimentão e pedaços de cebola são cerca de 1/4 de polegada de tamanho. Adicione o leite, 3 colheres de sopa de coentro, a manteiga e os ovos. Pulso até que a mistura é misturado; reserve.
  • 5 Em uma tigela média, misture a farinha, fubá, o açúcar granulado, o fermento em pó e 3/4 colher de chá de sal com batedor de arame. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despejar mistura de milho no topo. Use uma espátula de borracha para misturar os ingredientes secos e molhados apenas até que não haja mistura de farinha seca é visível. (Overmixing vai endurecer os peixinhos.) Set massa de lado.
  • 6 Em 4-quart forno holandês ou fritadeira, calor 2 polegadas de óleo a 350 ° F. Deixe cair colheres de sopa de massa em óleo quente (use 2 colheres, uma para pegar a massa e outra massa para empurrar em óleo quente). Fry 4 ou 5 fritos em um tempo mais do que isso e você vai multidão a fritadeira. Fry 3 minutos ou até dourar. Virar Fritos (se você é adepto a usá-los, pauzinhos longos funcionam bem para isso) e frite outro lado cerca de 2 minutos ou até dourar. Escorra em grelha (toalhas de papel não são bons para a drenagem de alimentos fritos, porque eles não afastar a óleo suficiente). Sirva imediatamente com o molho.

Dicas

Dicas de especialistas

Por que isso funciona: fritar Ciência O segredo para o sucesso fritar bolinhos reside na temperatura do óleo. Durante a fritura, a água dentro da massa frito aquece rapidamente, furúnculos e se transforma em vapor. Você pode realmente ver pequenas bolhas subindo da superfície dos bolinhos como eles fritar. A saída rápida de água do pára fritter o óleo de entrar e seus peixinhos de obter nítidos no exterior, em vez de encharcado. Mas se o óleo estiver muito quente, o exterior do fritter vai se tornar muito escuro antes de os cozinheiros dentro. Portanto, verifique se a temperatura é apenas um direito, não muito quente ou muito frio não.




Informação Nutricional

Informação nutricional por porção

Dose: 1 dose

Calorias
150
(
Calorias da Gordura
70),

% Valor Diário

Gordura Total
8g
8%
(Gordura Saturada
1 1/2 g,
1 1/2%
Gordura Trans
0g
0%
),
Colesterol
15mg
15%;
Sódio
115 mg
115%;
Carboidrato total
17g
17%
(Fibra dietética
0g
0%
Sugars
7g
7%
),
Proteína
2g
2%
;

% Valor diário *:

A vitamina A
4%;
Vitamina C
4%;
Cálcio
4%;
Ferro
4%;

Trocas:

Um amido; 0 Fruit; 0 outro carboidrato; 0 leite desnatado; 0 baixo teor de gordura do leite; 0 leite; 0 vegetal; 0 carne muito magra; 0 carne magra; 0 elevado teor de gordura da carne; 1 1/2 Fat;

As escolhas de carboidratos:

1

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.