Frito bebê Nabos Com cebolinhas, alho verde e Tofu

Advertisement

Frito bebê Nabos Com cebolinhas, alho verde e Tofu


O gengibre fresco Eu estou encontrando em mercados de agricultores da primavera é novo e suculento, como o alho ea cebola primavera. Tenho certeza que isso vai ser apenas uma das muitas frituras primavera, mas agora é um dos favoritos. É inspirado por um bando irresistível de nabos bebê que eu comprei em um mercado dos fazendeiros domingo. Os nabos não eram maiores do que um pequeno rabanete redondo, mas os seus greens foram exuberantes - Eu tinha cerca de 6 xícaras de folhas depois de eu ter despojado-los a partir do caule. Cebolinhas doces e contraste alho verde perfeitamente com o sabor amargo dos grelos.

Ingredientes

  • 7 onças tofu firme (1/2 de caixa a14 onças), drenado e cortado em dominós (cerca de 1/4 de polegada de espessura por 2 polegadas de comprimento)
  • Nabos bebê um grupo, com verdes (cerca de £ 1 total)
  • 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja (a gosto)
  • 1 colher de sopa de culinária chinesa xerez (vinho de arroz Shaoxing) ou xerez seco
  • ¼ xícara estoque frango, caldo de legumes ou água
  • 1 colher de chá de mel ou néctar de agave
  • 2 colheres de sopa de amendoim, canola, farelo de arroz, de girassol ou óleo de semente de uva
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto
  • Alho verde um bulbo, conchas papery removidos, picada
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 molho de cebolinha ou 2-3 cachos cebolinhas, cortado, partes brancas e verdes claras somente, cortada (cerca de 1 1/4 xícaras)
  • ½ xícara de coentro picado grosseiramente


Preparação

  1. Escorra e tofu seco fatias em papel toalha. Em uma tigela pequena ou copo de medição misture o molho de soja, vinho de arroz ou xerez, estoque ou água, e mel ou néctar de agave. Tenha todos os ingredientes dentro de comprimento do braço do seu wok.
  2. Corte fora verdes de nabos bebê. Nabos matagal e se muito pequeno, cortado pela metade; se for maior do que uma bola de pingue-pongue, trimestre. Caule greens, lave as folhas em 2 mudanças de água e pique grosseiramente. Separe perto de seu wok.
  3. Aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas em fogo alto até que uma gota de água evapora dentro de um ou dois segundos, quando adicionado à panela. Redemoinho em uma colher de sopa de óleo, adicionando-o para os lados da panela e girando a panela, em seguida, adicione tofu e frite até ficar levemente colorido, 1 a 2 minutos. Remova para um prato.
  4. Agitar em óleo restante, adicione o alho eo gengibre e frite por mais de 10 segundos. Adicione as cebolas e refogue por 1 minuto. Adicionar nabos e frite por um minuto ou dois, em seguida, adicione sal e pimenta, misture bem e adicione a mistura de molho de soja. Adicionar greens e frite por 1-2 minutos, até que os vegetais são nítidas-concurso.
  5. Retorno tofu ao wok, juntamente com o coentro. Frite por 1 minuto e retire do fogo. Sirva com grãos quentes ou macarrão.
  • Se você pode encontrar nabos bebê, substitutos nabos pequenos regulares e casca e dados (em cerca de 1/2 ou 1 polegada pedaços), e usar kale para os verdes.