Frisee salada com fígados de pato Receita

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Frisee salada com fígados de pato Receita


Foto: Robert Haynes-Peterson

Frisee com rica fígado de pato e torresmo crocante

Dose: 2 porções

Ingredientes

3,5 oz alface frisee

beliscar cebolinha picada

pitada de tomilho fresco picado

beliscar folhas de estragão fresco picado

salsa pitada, picado

1 colher de chá de cebolinha picada

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta

4 fígados de pato

pele extra de pato para trás, em cubos

Como chegar:

  1. Para fazer os torresmos, coloque o pato pele em cubos em um sauté panela antiaderente e definir para o menor calor. Permitir para processar até ficar crocante. Escorra e reserva de gordura em uma tigela.
  2. Tempere os torresmos imediatamente com sal. Elevar a temperatura da panela até alta.
  3. Tempere os fígados de ambos os lados com sal e pimenta. Quando a panela estiver muito quente, adicione duas colheres de sopa de gordura de pato, estava no fígado, e refogue até dourar de ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, mas ainda rosa no centro. Retire e mantenha aquecido.
  4. Adicionar cebolinha e mexa, adicione o vinagre de vinho tinto e mais duas colheres de sopa de gordura de pato (ou azeite), e desligue o fogo.
  5. Despeje a mistura de vinagre e cebola sobre a salada, acrescentando picada tomilho, estragão e salsa, sal e pimenta a gosto. Toss.
  6. Divida os verdes entre duas placas, e cercar cada um com dois fígados. Divida pela metade se grande.
  7. Cubra com torresmo de pato.
  8. Morrer de puro prazer culinário.

Nível de dificuldade:

Moderado

Tempo de preparação:

10 minutos

Tempo de cozimento:

10 minutos