Frango Cremoso FÍGADO

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Frango Cremoso FÍGADO


Patê francês é, de facto, mais fácil de fazer do que de fígado picado da minha avó, que apelou para a prestação de gordura de frango. Aqui, você só amolecer as cebolas na manteiga, cozinhe os fígados, fresco, purê e leve à geladeira.

Você não tem que se preocupar com os fígados de imersão em leite, um passo encontrada em muitas receitas. Temporada de forma agressiva: você quiser saborear a pimenta, o coentro, o brandy e até mesmo a pimenta da Jamaica e cravo.

Finalmente, cozinhar o fígado rapidamente, ao longo bastante elevado calor. O que você quer é marrom do exterior, mantendo o interior do rosa. Esta, talvez, é outra grande diferença entre patê e fígado picado, em que os fígados são quase sempre cozido à morte.

Ingredientes

  • 10-15 pimenta
  • 2 bagas de pimenta da Jamaica
  • 1 dente
  • 4 sementes de coentro
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 £ fígados de frango
  • Sal
  • ⅓ xícara de creme
  • 1-2 colheres de sopa de conhaque
  • Pão ou bolachas para servir


Preparação

  1. Em um moedor de especiarias ou moedor de café limpo, combinam pimenta, pimenta da Jamaica, cravo e sementes de coentro; moer até muito bem e reserve.
  2. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto; quando a espuma desapareça, adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos. Adicionar fígados a panela e polvilhe com sal; cozinhar fígados de um lado até que comecem a dourar, cerca de 2 minutos, em seguida, flip-los e cozinhe do outro lado. Certifique-se de manter o calor relativamente alta para que o fora de fígados Sears e no interior permanece rosa.
  3. Coloque cebola, fígado e seus sucos amanteigados em um processador de alimentos ou liquidificador com o restante da manteiga, o creme de leite, especiarias e brandy. Purê de mistura até que é bom; Prove e ajuste o tempero.
  4. Coloque pâté em uma terrina ou bacia, superior lisa e colocar na geladeira por 2 a 3 horas ou até que esteja totalmente definido. Sirva patê com pão ou bolachas.