França Week: laranja amarga trufas de chocolate Receita

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França Week: laranja amarga trufas de chocolate Receita


Praças elegantes de rico, escuro, chocolate com infusão de laranja fazer uma sobremesa sofisticada.

Dose: 30 trufas

Ingredientes

1/4 xícara de açúcar refinado

sumo de 3 laranjas (para produzir 3/4 de xícara)

9 oz chocolate escuro, finamente picado

1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de chá de açúcar mascavo

pitada de sal

2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada, finamente picado

cacau em pó para polvilhar

Equipamento

7 polegadas assadeira quadrada

Como chegar:

  1. Forre o assadeira com papel antiaderente pergaminho.
  2. Dica do açúcar refinado em uma panela pequena e adicione 2-3 colheres de chá de água.
  3. Defina a panela em fogo baixo ou médio para dissolver o açúcar.
  4. Deixe ferver e cozinhe rapidamente até o xarope se transforma em um caramelo de cor âmbar, agitando o pan para garantir que o caramelo cozinheiros uniformemente. (Isso não vai demorar muito - um par de minutos na melhor das hipóteses.)
  5. Retire a panela do fogo e adicione o suco de laranja, com cuidado porque ele vai espirrar e assobiam como o suco bate o caramelo quente.
  6. Retorne a panela ao fogo e misture a refusão o caramelo no suco.
  7. Continue a cozinhar em fogo médio para reduzir a mistura para metade, até que você tenha 1/2 xícara de calda restante.
  8. Retire do fogo.
  9. Enquanto isso, coloque o chocolate em uma tigela.
  10. Aqueça o creme de leite e açúcar mascavo em uma panela pequena até que apenas a ferver eo açúcar tenha derretido.
  11. Despeje esta no chocolate, adicione uma pitada de sal e mexa delicadamente até que o chocolate derreta no creme.
  12. Adicione o suco de laranja caramelo quente e mexa delicadamente para combinar.
  13. Adicionar a casca de laranja cristalizadas e misture delicadamente.
  14. Despeje a mistura na forma preparada, espalhando nível com uma espátula.
  15. Deixe esfriar e em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até ficar firme.
  16. Para servir, espanar a parte superior da mistura de trufas com uma leve camada de cacau e corte em quadrados pequenos usando uma faca de cozinha quente.
  17. Mergulhe a faca em água quente e seque em papel toalha entre cada fatia para fazer o corte mais fácil e mais puro. Lembre-se que estas trufas são ricos e assim deve ser servido em cubos elegantes em vez de enormes placas.

Armazenar:

As trufas vai manter por até 1 semana entre camadas de papel manteiga em um recipiente hermético na geladeira. Traga à temperatura ambiente para servir.

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Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparação:

40 minutos mais tempo de refrigeração

Tempo de cozimento:

20 minutos