Food Forward: os homens por trás bespoken

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Food Forward: os homens por trás bespoken


Paulo Gonçalves (esquerda) e Liam Fayed (à direita) dizer mantê-lo simples.

Etiqueta baseada em Nova York bespoken foi iniciado no outono de 2008 por dois pares de irmãos. Liam, James e Sam Fayed e Paulo Gonçalves e Carlos são todos os parceiros da marca de moda masculina que leva artesanato britânico e mistura-o com um pouco de ponta rock and roll.

As duas famílias se conheceram quando Paulo estava procurando por um baterista de sua banda e Sam respondeu a um anúncio Craig'slist - e uma saída criativa transformou em outra saída criativa. Com o entendimento de alfaiataria e do negócio de retalho - a família Fayed é dono Turnbull & Asser, que inclui famosas lojas de Londres meca Harrod - os amigos lançados bespoken para oferecer um ponto de vista mais contemporâneo com uma silhueta mais magro.

Sentamos com Liam e Paulo em Nova York para aprender sobre como esses caras elegantes comer - e como eles conseguiram os uniformes show projetando para o mais quente novo restaurante de New York City, NoMad.

Vocês viajam muito para o trabalho. Quais são alguns de seus lugares favoritos para comer?
Liam Fayed: Em Londres, eu saio muito em The Wolseley, que está em um espaço muito antigo. Ela costumava ser um banco. Então era uma concessionária de carros, e agora é um restaurante. Para ter o pequeno-almoço tradicional Inglês é sempre divertido. Onde mais eu penduro em Londres?

Paulo Gonçalves: Prince Gardens.

LF: Prince Gardens é um bom lugar chinês. Eu tenho ido desde que eu era dois ou três anos de idade. Outro favorito é Juice Ranoush em Edgware Road para obter um shawarma. Você pode nunca ter uma boa shawarma aqui em Nova York. Além disso, Sallos, que é um restaurante paquistanês em Knightsbridge.

PG: O Bumble Bee em Gloucester.

LF: Eu tive muitas refeições no Bumble Bee. Nossa fábrica camisa é em Gloucester, a duas horas de Londres. O Bumble Bee realmente tem um bom charme para ele com uma lareira chama aberta. Você nunca iria ver que na América por causa de uma centena de diferentes processos. Um monte de nossas fábricas estão em Portugal. Então eu vou passar muito tempo em Portugal. Até bespoken Eu realmente nunca visitou Portugal. É lindo.

PG: Isso é onde a minha família é de.

LF: A comida é incrível. Eu ir para lá cada vez e tentar algum novo prato ou peixe local. É uma espécie de mistura entre comida italiana e espanhola. É incrível. Eu adoro ir lá.

Algum de você cozinhar muito?
PG: Eu cozinho um pouco, mas minha esposa é um foodie obstinado. Ela costumava trabalhar no Gourmet e sempre me expõe a excelente comida. Eu sou igual a cobaia. Ela faz incrível pratos todas as noites. Estou totalmente estragado quando se trata de que.

LF: Eu amo cozinhar. É uma daquelas coisas onde cada vez que faço isso, eu realmente apreciá-lo. Sempre que estou de férias ou tenho algum tempo livre eu faço isso. Eu acho que aqui em Nova York, é só uma questão de tempo. Normalmente estou atrás da minha mesa até 8 ou 9 horas. As poucas refeições que eu cozinho, eu vou fazer algo com um monte de amigos no fim de semana.

Quais são os seus hábitos alimentares durante a viagem?
LF: É sempre difícil. Quando eu vou sobre as viagens de fábrica, eu acabo comendo um sanduíche de ovo desonesto ou algo parecido no aeroporto antes de meu voo de manhã. E quando eu chegar em nossas instalações de tecelagem camisa em Bergamo, Itália, eles costumam me levar para uma incrível refeição que é pesado sobre os pratos de massa. Não é muito saudável, mas eu sou uma dessas pessoas, quando se trata de comida eu realmente apreciá-lo. Eu vou viver isso. Eu vou equilibrar isso quando eu voltar para Nova York. É difícil transformar algo para baixo que você nunca tentou antes.

O que está em sua geladeira agora?
LF: Oh, eu abri-lo esta manhã. Minha geladeira está bem abastecido agora. (Risos.) Eu tenho algumas fatias de pão, Diet Coke, um pouco de queijo e ovos. O que mais eu tenho? Alguns salada, uma maçã e um iogurte.

PG: Eu sou um pouco pesado de laticínios. Ser Português amamos o nosso queijo. Eu sempre tenho um bloco de queijo que vem de fora de Lisboa. É chamado de Estrela da Serra. É queijo fenomenal. É como o Manchego discreto, mas eu sinto que é muito melhor. Eu amo Whole Foods e ir para estocar iogurte e granola. Essa é a minha coisa teses dias. E eu sou grande fã de frutas. Eu tenho um filho de 4 anos de idade. Eu estou sempre recebendo frutas para ele.

LF: Você tem uma razão para abastecer o seu frigorífico. Eu só tenho o essencial.

PG: Exatamente. Liam é um cara único. É legal. Eu estava lá também. Eu estou em um lugar muito diferente agora.

Como seus hábitos alimentares mudaram desde que você teve o seu filho?
PG: Eu sou tão consciente agora. Estou sempre à procura através da lente dele. Eu quero ter certeza de que ele está recebendo o melhor lá fora e eu não quero contaminar seu corpo com tudo o que é natural ou se sente aumentada no processo.

Doce ou salgado?
PG: Hmm, eu sou mais saboroso, com certeza. Eu acho que você também está.

LF: É, eu diria salgados. Mas, algumas sobremesas eu tenho uma fraqueza para.

Quais são alguns dos seus pontos fracos?
LF: Pudim de caramelo. Eu vejo isso em um menu e eu só vou pedir. Automático. Eu posso decidir que antes mesmo de eu chegar ao prato principal. Eu tinha-o crescer como uma criança.

PG: De vez em quando Liam receberá um pacote de doces ou confeitos de Londres. Não muito tempo atrás havia uma caixa. Eu estava à espera de uma remessa de nossa fábrica e eu pensei que era ele. Eu abri-lo e não é nada, mas doces. Olhei para Liam e eu sou como o que diabos é isso. Mas com certeza era tudo a mesma coisa ... caramelo e toffee.

LF: Mas todo mundo come. Na minha mesa irá acumular com todos os tipos de petiscos interessantes. E as pessoas vão dizer, "o que é isso" ou "o que é isso?" E de repente ele vai ter ido embora em um par de dias.

PG: Nós somos grandes bebedores de café expresso aqui também e nós temos a máquina de café expresso constantemente pôr em marcha. Por alguma razão eu não posso beber o café sem ter um pedaço de chocolate escuro.

Nós ouvimos que você está trabalhando com o Nomad. Conte-nos sobre isso.
PG: Nós fizemos uma colaboração com o Nomad Hotel. Ele realmente começou a partir de uma perspectiva de branding e associando-nos com o NoMad em outros serviços co-branded para os convidados. Essa bola de neve para fazer o seu guarda-roupa e levou a fazer o guarda-roupa para Eleven Madison Park. Tudo tem sido muito orgânico.

Tem nenhum pratos favoritos no NoMad?
LF: O tartar de carne de bovino foi incrível. Lagosta foi excelente. Eu tinha um peixe, o linguado, que foi realmente bom. O pão que eles têm é muito bom. É um pão focaccia cebola. Eu passei por cerca de três desses.

PG: As vieiras foram delicioso ea salada. Eles estão fazendo um grande trabalho. É as mesmas pessoas por trás Eleven Madison Park. Como nós, eles são um pouco não convencional em sua abordagem. Seu produto final fala por si. Nós somos grandes fãs e queremos vê-los a ter sucesso. Sabemos que eles vão.

Qual é o melhor conselho estilo que lhe foi dado?
LF: Eu acho que é o essencial ter em seu guarda-roupa. Ter a bespoken blazer básica marinha, a camisa perfeita oxford, um agradável crisp camisa branca gola arredondada, e um belo par de jeans. É sobre ter essas peças-chave que você pode usar durante todo o ano, não importa onde você esteja no mundo. Meu bespoken blazer azul marinho passou por toda parte comigo. É um alto-linha, fio de alta torção agradável que não se vincado tão facilmente. É o blazer de viagem perfeito.

PG: É engraçado. Pensando na parte conselhos dele, minha formação é em publicidade. David Ogilvy teve um orçamento e ele sempre ficou comigo: "Mantenha-o simples, estúpido." É sobre a idéia de que os comerciantes e marcas têm uma tendência a complicar tudo. Às vezes você tem que mantê-lo extremamente simples. E eu acho que vai para o estilo também. As pessoas pensam que o estilo é tudo sobre o flashiness, accessorizing, a etiqueta e se destacando. Para nós, trata-se de mantê-lo discreto. É tudo sobre as nuances e sutilezas. Não se trata de anunciar ao mundo que você possui uma certa marca de roupas. É mais sobre ter um olhar perspicaz para o estilo.

Qual é a sua teoria sobre camisas brancas em restaurantes italianos? Você acha que isso é pedir uma mancha marinara?
PG: (Risos.) Eu não sei. Honestamente, eu sou o cara errado para perguntar. Eu ainda tenho que fazê-lo. Eu comer um monte de italiano e eu estou sempre sendo molho respingado em minhas camisas. Eu sou o cara que veste o bib da lagosta no canto de um restaurante italiano.

LF: Ei, se você pode balançá-lo e não derramar nada sobre ele, ir para ele. Eu não acho que eu sou o cara. Na verdade, toda vez que vou a um restaurante que eu tenho um babador correspondentes bespoken no meu bolso de trás.



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