Filetes de peixe em molho de vinho Pickle

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Filetes de peixe em molho de vinho Pickle


Ingredientes

  • 6 cogumelos secos orelha árvore
  • 1 grande ovo branco
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • ½ libra pequenos filetes de linguado, solha ou linguado
  • 2 colheres de açúcar
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ⅔ xícara de caldo de galinha
  • ¼ xícara de molho de picles chinês vinho (também conhecido como molho de picles; xerez amontillado com uma pitada de canela e de cada terra erva-doce pode ser substituído)
  • 3 xícaras de amendoim ou óleo vegetal, para fritar
  • 3 dentes de alho, cortados fina


Preparação

  1. Mergulhe as orelhas de árvores em água morna para cobrir por 20 minutos. Escorra, corte quaisquer partes duras e cortar muito grandes ao meio.
  2. Misture o ovo branco e 2 colheres de chá de amido de milho em uma tigela média. Corte o peixe em pedaços de cerca de 1 1/2 polegadas quadradas. Adicionar à taça e revestimento com a mistura de clara de ovo. Deixe descansar 5 minutos. Em outra tigela, misture o açúcar, o sal eo amido de milho restante. Bata no estoque e pickle vinho até ficar homogêneo.
  3. Aqueça o óleo em um grande wok ou frigideira funda a 350 graus. Definir uma peneira sobre uma tigela. Drenar os pedaços de peixe bem e adicionar um terço dos pedaços de peixe para o óleo. Cozinhe apenas até que o peixe é opaco, mas sem dourar, cerca de 30 segundos. Retire-os com uma aranha, um coador raso ou uma grande escumadeira e transfira para o coador. Repita até que todo o peixe é cozido.
  4. Deitar fora todos, mas uma colher de sopa de óleo. Volte a panela ao fogo alto. Adicione o alho e cozinhe por 10 segundos até ficar macio. Adicionar aos ouvidos de árvores e cozinhe por mais 15 segundos. Mexa a mistura de vinhos de ações e pickle e adicionar, mexendo. Leve para ferver. Devolver o peixe para o wok, misture com o molho e transfira tudo para uma travessa.