Ferramentas de Cozinha 101: O que é uma faca de ostra?

Advertisement

Ferramentas de Cozinha 101: O que é uma faca de ostra?


Foto: Breville EUA no Flickr

Facas ostra são projetados para fazer uma coisa muito bem.

Você pode cortar o pão com uma faca do chef. Você pode tentar cortar os tomates com uma faca. Você pode cortar peras com uma faca se que agrada seu osso engraçado. Mas não há um monte de ferramentas em sua cozinha que você pode usar para abrir uma ostra que não seja uma faca de ostra. Nós vimos tristes manifestações de violência chave de fenda-on-molusco. Não faça isso. Assim que sobre a faca de ostras torna-o perfeito para a abertura de ostras?

Facas ostra vêm em várias formas e tamanhos, cada um dos quais são ideais para a abertura de um tamanho diferente ou forma de ostra - lembre-se, ostras realmente executar a gama. Por exemplo, uma ostra médio não vai precisar de uma lâmina, enquanto um grande. Adaptando a faca para o tipo específico de ostra vai salvar o seu pulso de fadiga e suas ostras de possível desconfiguração. Os cabos de facas são concebidos para o movimento de aperto e torção de abertura de uma ostra e, pelo menos, um dos lados da faca é tipicamente afiada para cortar facilmente o músculo que conecta a ostra ao seu invólucro de fundo.

Você não precisa de quatro tipos de faca de ostras, mas você precisa fazer um bom resistente (que muito provavelmente vai durar uma vida inteira), ou então você não pode fazer qualquer dessas receitas de ostras espectaculares:

  • Ostras Rockefeller Long Island
  • Ostras com Calvados
  • Fried Wellfleet Ostras com molho tártaro

Mais Whatchamacallit na República do alimento:

  • O que é um Cornichon?
  • Quando você adicionar queijo para Scrambled Eggs?
  • Qual é a melhor faca Para Tomatoes?