Ferramenta Cozinhar mais precioso do Ratha Chaupoly

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Ferramenta Cozinhar mais precioso do Ratha Chaupoly




Nota do Editor, 20 de abril de 2015

Após esta coluna foi publicada, foram levantadas questões sobre o retrato que Ratha Chaupoly descrito como o item mais precioso em sua cozinha de casa. Mr. Chaupoly disse ao repórter que a pintura retratado sua mãe. Ele disse que tinha trazido uma foto dela para um artista, cujo nome ele nunca aprendeu, e que o artista tinha baseado a pintura na fotografia. Mas após a publicação da coluna, vários leitores escreveram aos tempos de dizer que o assunto do retrato não era a mãe do Sr. Chaupoly, mas um amigo do artista de que não tinha qualquer ligação com o Sr. Chaupoly. Quando questionou ainda, o Sr. Chaupoly reconheceu que o retrato não era de sua mãe, e que ele tinha comprado, já terminou, do artista, Brian Batt. Mr. Chaupoly disse que a pintura lhe tinha lembrado de sua mãe, e que ele decidiu contar as pessoas que ela era seu assunto.

A mãe de Ratha Chaupoly olha para trás em você, olhos escuros e constante, da pintura que está pendurado na cozinha vigilante puro do filho. Ele é baseado em uma fotografia que foi tirada em Phnom Penh, no Camboja, na década de 1970.

Ela estava na casa dos 20 anos, em seguida, a cuidar de três meninos pequenos, enquanto seu marido, um oficial de alta patente do exército, foi preso no Vietnã eo Khmer Vermelho foram se fechando sobre a cidade.

Hoje, o Sr. Chaupoly, 43 anos, sua filha mais nova, é a metade do duo por trás Num Pang, uma loja de sanduíche cambojano com seis pontos (e mais no caminho), em Nova York e um livro de receitas que sai no próximo ano. Ele tem apenas "bolsões de memória" de sua infância: sua mãe em busca do campo cambojano para suas tias, a negociação aspirina para comida e abrigo; repetidas tentativas de escapar de barco para a Tailândia. Quando ele tinha 8 anos, a família foi concedido o estatuto de refugiado e reassentadas pela primeira vez na Áustria, em seguida, em Dobbs Ferry, Nova Iorque, e Hartford.

Agora ele vive em um apartamento de cobertura varreu-sol perto da ponte de Manhattan em Brooklyn. É um espaço de solteiro bonito, equipado com objetos cujas origens, como o seu próprio, o Sr. Chaupoly não pode bastante conta para: espelhos mancharam dentro de quadros Indicador velho da fábrica; uma cadeira de madeira ornamentado com incrustações de madre-pérola; um mapa de 1860 com o nome Indochina arqueia sobre o Sudeste da Ásia.



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No entanto, o retrato de sua mãe é o que domina. Estacionados na cozinha aberta, é visível de todos os ângulos da sala da frente. Sua mãe, Van Chey, vive em Lowell, Mass., Mas quando o Sr. Chaupoly e seu filho de 9 anos de idade, comer o jantar na ilha de cozinha, ela está com eles.

"Ela é a espinha dorsal do meu ser", disse Chaupoly. Ele aprendeu suas primeiras receitas do Camboja a partir dela, para num pa-chok (sopa de macarrão) e xeo banh (crepe de farinha de arroz). Em 2006, ele abriu Kampuchea no Lower East Side, um dos dois únicos restaurantes cambojanos da cidade na época. Sua mãe aprovado, particularmente de seu guisado de rabo de boi.

O artista que pintou dela era um regular em Kampuchea. Mr. Chaupoly deu-lhe uma fotografia e US $ 500, e em troca recebeu o painel preto-e-branco, crivada de pontos como se estivesse em homenagem a Roy Lichtenstein. Ele nunca teve a fotografia de volta ou aprendeu o nome do artista.

Em 2010, Kampuchea fechado. "Ele quebrou meu coração", disse Chaupoly. Ele manteve a pintura embrulhado em um armário até dois anos atrás, quando se mudou para a cobertura. Sua mãe cuida dele agora, como ele se alimenta seus tacos filho cheios de bagre e tigelas de arroz empilhado com ouriço-do-mar e ovas de peixe voador-pimenta-mel vitrificado - não a sua tarifa média quarta série.

Ele ensinou seu filho a cozinhar um pouco. "Tenho medo de que ele pode gosto muito", disse ele.