Fazendo simples Vinho Com Anthony Giglio

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Fazendo simples Vinho Com Anthony Giglio


Anthony Giglio, ajudando a inaugurar a era dos anti-snob vinho

Se você estava a derramar um copo de Anthony Giglio, seria um vermelho complexo e poderoso, com acentos de alcatrão e, notas picantes esfumaçados. E seria muito potável. E transbordando.

Eu me encontrei com o especialista em vinhos gregário, autor de 10 livros e colaborador de uma variedade de revistas, no Beaver Creek Food & Wine fim de semana, onde eu estava atrasado para o seu vinho seminário de degustação, porque eu pensei que seria chato. Rapaz, eu estava errado.

Em sua palestra, Giglio encerado sábio em nada pretensioso sobre o vinho, bateu snobs ricos que coletam vinho; "Se você não está bebendo-los, então essas caixas são apenas caixões-estão morrendo", disse ele. E ele lembrou a todos que, no final, "o vinho é apenas suco de uva fermentado."

Giglio sabe o que é bom sobre o vinho, e melhor do que isso, o que há de errado com os bebedores de vinho. Por um lado, estamos com muito medo de fazer perguntas. Por outro lado, acreditamos em mitos, como os vinhos tintos precisam ser servido à temperatura ambiente. Errado. Dependendo do tipo, mais deve ser servido inferior, tão baixos como 55 graus, de acordo com a Lily.

Ele começou a beber vinho "in utero"; uma criança ítalo-americana crescendo em Jersey City. Ele bebeu o que eles chamaram ", spritzers espaguete", como uma criança-um jovem mistura de vinho com cream soda. Quando ele era mais velho, ele estudou para ser um sommelier, mas não para trabalhar o chão; ele queria ganhar o seu diploma para informar sua escrita sobre o vinho, obter o seu início no negócio como um editor-gerente da Wine Enthusiast.

Ele é um orador muito procurado, a realização de dezenas de compromissos em um ano. E se não podemos engarrafar-lo, eu sugiro fazer um app para fora da cara. Durante uma refeição banquete em Beaver Creek, ele serviu como um guia intrépido e user-friendly, vinhos com alimentos habilmente combinando.

E ele diz que ainda está aprendendo. Giglio ceras em cerca de uma revelação recente, há cinco anos, que sua amada emparelhamento vinho tinto com queijo era míope. Whites poderia ser tão bom, se não melhor, com um prato de queijo. "O ácido alta e alto teor de gordura", ele jorra, como se ele tivesse descoberto como dividir um átomo. "Faz todo o sentido!"

Eu sou um idiota vinho. Eu só sei que eu não gosto de taninos. Onde devo começar?
Possui o seu paladar, como o que você gosta. Um monte de gente confessar-me que eles gostam Chardonnay. Isso é ótimo. E agora, vamos ver o que mais você pode gostar que é assim. Nós, americanos, somos tão confiantes e opinativo em tantas facetas da vida. Mas quando se trata de vinho, estamos com tanto medo. Gostaria de dizer, ir a um varejista e dizer: "Eu gostaria 10 minutos com alguém que está disponível para me contar sobre vinhos." E se eles não ajudá-lo, você deve sair.

E se eu não quero gastar mais de US $ 15 em uma garrafa de vinho?
Está tudo bem. Olha, eu tenho ido a restaurantes com minha esposa em uma noite de segunda-feira e disse: "Nós temos 90 minutos para chegar de volta para a babá e eu tenho 35 dólares para o vinho. O que você tem? "Eu tenho feito isso no Le Bernardin, e eu tenho feito isso no Lutèce. O ponto é, você está fazendo um grande serviço, dando-lhes algo para fazer. A maioria das pessoas simplesmente dizer: "Dê-me um Chardonnay," porque eles estão apavorados com o sommelier.

Como você compararia as diferentes regiões de bebedores de vinho?
Teria sido mais fácil de responder a essa pergunta há 15 anos, quando os suportes de livros do país, em traços largos, eram bebedores de vinho tinto e, no meio, era qualquer coisa. Ela costumava ser de 75% de brancos e 25% vermelha; e agora, é o vermelho maioria. Houve uma mudança quântica.

O que você acha sobre as gerações mais jovens descobrindo o vinho?
É ótimo. Se conseguirmos que as pessoas a beber vinho e ser apaixonado, todos eles vão subir a escada do que chamamos de "bicho" vinhos; aqueles com bonito, etiquetas distorcido. É muito bem, deixá-los beber vinhos bicho.

Como Fat Bastard; o que você acha do que o vinho?
Eu acho que é hilário. Há um lugar para isso. Se eu estou indo para uma festa de 100 pessoas, eu vou trazer um pacote de seis Fat Bastard antes eu vou dar uma grande $ 60 garrafa de vinho. Qual é o ponto? Estamos suposto ser compartilhá-lo e apreciá-lo-não contemplá-lo.

Então, você gosta Fat Bastard?
É decente. É perfeitamente bem. Olha, mesmo nos níveis mais baixos, o vinho na América tornou-se tão aperfeiçoado. Mesmo vinhos baratos estão agora mais bem feito do que os melhores vinhos há 20 anos.



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