Fazendo o vinho Na Índia

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Fazendo o vinho Na Índia


Winemaker Rajeev Samant em seus vinhedos Nasik

Quando você pensa das grandes regiões vinícolas do mundo, a Índia não imediatamente vêm à mente. Embora nítidas e claras picantes são frequentemente um grande jogo para comida indiana, a região pode ser difícil para a viticultura ambientalmente, e regiões a distância do vinho fino crescimento do mundo eo clima úmido também fazer a importação de vinhos caros. Por essas razões, a cultura-bebendo vinho na Índia tinha sido lento a desenvolver - uma estatística muito citada é que o consumo anual de vinho na Índia trabalha para fora a apenas meia colher de chá por pessoa.

Mas isso está mudando rapidamente. O país apresentou um crescimento de 327 por cento no consumo de vinho entre 2004 e 2008 e deverá registar um crescimento de 97 por cento entre 2009 e 2013.

Isto é em parte devido ao enólogos locais como Rajeev Samant. Originalmente de Mumbai, The Samant Stanford-educado peguei o bug de vinho, enquanto trabalhava como engenheiro na Califórnia. Sentindo-se por cumprir, ele deixou seu emprego nos estados de ir para casa para a Índia. "Eu não tinha idéia de onde eu queria ir careerwise", lembra ele. "Eu só queria fazer algo em casa."

Logo depois ele chegou de volta na Índia, ele participou de um casamento da família no vale de Nashik. Enquanto estava lá, Samant e seu pai visitaram um pequeno lote de terra a família possuía nas proximidades. Seu pai havia tentado vender o terreno de 20 acres, mangas onde tinham crescido, teca, rosas, e algumas uvas de mesa. Isso é quando a inspiração bateu. Samant foi inspirado a tentar o cultivo de uvas de vinho e, finalmente, convenceu Kerry Damskey, o enólogo UC Davis treinados para Zellerbach adega em Sonoma, para acompanhá-lo nesta aventura improvável. Samant nomeou-Sula Vineyards, depois que sua mãe.

O cultivo de uvas e produção de vinho aqui não é fácil. Por causa da estação das monções anual de 3 meses, as videiras precisam de cuidados especiais para não florescendo pouco antes de começar as torrentes. Mas um benefício da estação das monções é que o solo é resistente à filoxera, e, Samant diz: "Há variações fantásticas de temperatura, de modo a obter ácido que você não esperaria da região."

Sula faz na maior parte brancos. O "par muito bem com alimentos picantes, por causa dos açúcares residuais e acidez", Chenin Blancs explica. "Com comida indiana é mais o molho, o curry, o mergulho, que determina o que você deve beber vinho e menos sobre a carne ou o peixe do que na cozinha ocidental." Sula também tem sucesso com vinhos tintos profundos Shiraz que, "por causa da região, tende a ter um smokiness quase do bacon-y o que os torna um bom emparelhamento para carnes vermelhas." Molho Sans, é claro.