Farro salada com tomates e feijões Romano

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Farro salada com tomates e feijões Romano


Se você não estiver familiarizado com farro, aqui está uma cartilha: Farro é uma baga de trigo integral com um complexo, sabor de noz e uma textura saudável. Na culinária você pode usá-lo de forma intercambiável com soletradas ou bagas de trigo, embora farro às vezes é mais suave do que com grafia ou bagas de trigo quando cozido. Cozinhar os grãos em pelo menos 3 vezes o seu volume de água salgada ou de estoque durante 50 minutos, ou até que algum dos grãos começam a afunilar. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 a 30 minutos, depois escorra. Uma xícara de farro cru renderá três xícaras cozidas.

Ingredientes

  • 2 xícaras cozido farro
  • ¾ tomates em cubos, libra, ou tomates cereja, cortados ao meio
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou vinagre de xerez
  • 1 a 2 colheres de chá de mostarda Dijon (a gosto)
  • 1 dente de alho pequeno, picada ou puré
  • Sal e pimenta moída na hora
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ½ libra feijão romano, aparado e cortado em comprimentos de 2 polegadas
  • 2-4 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou salsa, ou uma combinação
  • 2 onças de queijo de cabra, tostada (opcional)


Preparação

  1. Em uma tigela grande misture o farro e tomates.
  2. Misture o suco de limão, vinagre, mostarda, alho, sal, pimenta e azeite de oliva. Misture com o farro e tomates e reserve.
  3. Leve uma panela de água a ferver, e encha uma bacia com água gelada. Quando a água começar a ferver, adicione uma quantidade generosa de sal e adicione o feijão verde. Cozinhe 4-5 minutos, até ficar macio. Transferir para a água gelada, depois escorra. Seco sobre papel absorvente.
  4. Pouco antes de servir, adicione o feijão à mistura farro, juntamente com as ervas picadas. Misture bem, gosto e ajuste o tempero. Polvilhe o queijo de cabra por cima e sirva.
  • Preparação antecipada: A salada pode ser preparado através de Passo 3 e refrigerado várias horas antes de servir.