Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango

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Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango


Depois da semana passada lento fogão roundup, nós pensamos que era chegada a hora de revisitar este alho limão frango, um dos nossos all-time mais popular receitas. Este é um clássico "despejá-lo e esquecê-lo" prato: basta esfregar o frango com tempero, adicione um pouco de suco de limão e caldo de galinha, e definir o timer. O resultado é o mais suave frango você já experimentado com apenas a quantidade certa de limão-alho sabor em cada mordida.

Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango


Você pode se perguntar sobre o ponto de slow-cozinhar um frango para assar é muito mais rápido. Por um lado, a textura e maciez desta frango é imbatível. Depois de alinhavar por horas em fogo baixo, a carne é literalmente caindo do osso. É suculenta, aromática, e profundamente aromatizado com limão, alho, tomilho, e um pouco de alecrim.

Esta galinha é também prova de idiota muito danado. O sabor pode variar de acordo com o frango, os limões que você usa, o número de dentes de alho você joga, e assim por diante, mas o próprio frango é tão digno de confiança boa o tempo todo. Você perde a pele crocante, mas ganhar uma certa paz de espírito.

Esta é também a maneira que nós gostamos de cozinhar frangos durante o verão quando está quente demais para ligar o forno. E vamos enfrentá-lo, às vezes você só quer jogar tudo em uma panela e ir sobre o seu dia com o conhecimento de que o jantar já está feito.

Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango


Nós fizemos alguns ajustes para a receita com essa atualização, eliminando as etapas fussier e racionalizar a nossa abordagem. Originalmente, nós o frango grelhado antes de adicioná-lo ao fogão lento, algo que muitas vezes defendem para adicionar mais profundidade de sabor aos pratos do fogão lento. Mas ao longo dos anos de fazer esta receita particular, decidimos que queimando o frango não fez muita diferença.

Nós também debatida tirando o caldo de carne, mas finalmente decidiu que gostava da riqueza e profunda nota salgados que adicionar ao prato global. Nossas marcas favoritas para bouillon com menos ingredientes artificiais são melhores do que Bouillon e Penzeys Soup Base. Se você preferir ignorar o caldo de carne, no entanto, isso é perfeitamente bem.

E uma adição receita! Nós não queremos isso tudo de bom caldo de cozimento para ir para o lixo, então nós começamos a manusearem um molho rápido, enquanto o frango está descansando. Todos os limões às vezes pode fazer o gosto molho excessivamente amargo, tão fina que com um pouco de caldo de galinha extra e adicionar um pouco de sal, se você achar que este é o caso.

Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango


Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango


Slow-fogão Limão alho frango

Serve 2-4 com sobras

4-5 pound frango

Para o busílis tempero:
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
2 ramos de tomilho, despojado e picada

Para o líquido de cozimento:
2 limões, esquartejado
1 cabeça de alho, cravo separados, mas deixou em suas peles
2 cubos de caldo de frango ou 1 colher de chá de caldo de carne pasta, divididos (opcional para o sabor mais rico)
2 ramos de tomilho
2 colheres de sopa de molho de soja
1/4 xícara de caldo de galinha
2 ramos de alecrim

Para o molho:
1/4 xícara de farinha de trigo

Retire o saco de moela e descarte (ou reserva de estoque). Pat o frango seco com toalhas de papel.

Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela. Delicadamente trabalhar os dedos sob a pele que cobre a carne do peito e deslize-os para trás e para separar a pele da carne sem rasgá-la. Colher-se uma dose de tempero e trabalhá-lo sob a pele que cobre ambos os seios. Esfregue qualquer tempero restante sobre as pernas e coxas. Transfira o frango para a panela, do lado do peito para cima.

Aperte e reservar o suco de um dos limões. Material as cascas para dentro da cavidade da galinha, juntamente com todo um cubo de caldo de carne e alguns dentes de alho. Crumble o outro cubo de caldo de carne sobre o frango e esfregue-o na pele. Disponha os demais trimestres de limão, o resto de dentes de alho e tomilho em torno do frango. Combine o suco de limão reservado, o molho de soja eo caldo e despeje sobre o frango.

Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo alto por 4 ou 6 horas (de acordo com as instruções do seu panela de cozimento lento e contextos específicos). Trinta minutos ou assim antes do tempo é feito, adicione os ramos de alecrim.

Retire o frango da panela de cozimento lento e permitir que ele para descansar em uma assadeira, tendas com papel alumínio, por cerca de 20 minutos. As asas e sobrecoxas pode cair como você levantar o frango; isso é normal.

Enquanto o frango está descansando, coe o líquido cozinhando em uma panela e leve para ferver rápido. Retire meia xícara do líquido e misture-o com a farinha em uma tigela separada. Lentamente, deitar a suspensão farinha de volta para o líquido de cozimento, enquanto mexendo. Continue fervendo e mexendo até que o molho engrosse. Prove e adicione sal e pimenta se o desejar.

Quando estiver pronto para servir, retire a pele do frango e descarte. Use os dedos para puxar a carne longe fora dos ossos; ele deve sair facilmente com uma leve pressão ou usar uma faca conforme necessário. Sirva os seios, coxas e sobrecoxas de imediato e rasgar a carne restante em pedaços para uso em sobras. Sirva com o molho ao lado.

Notas:

• Para fazer esta receita no forno, dê uma olhada nesta receita.

• Os tempos de cozedura mais longos de 6 horas não são recomendados. Com mais tempo de cozimento, os ossos de frango começam a se tornar muito mole, o que torna difícil separar a carne e ter uma boa molho.

• Rosemary tende a ficar amargo se cozido por muito tempo. Somando-se na última meia hora de cozinhar ajuda a dar o sabor de alecrim prato sem a amargura.

• Os dentes de alho cozinhados com o frango fazer um excelente spread. Pop-los fora de suas peles, amasse com um pouco de sal e sirva com fatias de pão duro.

Fácil Jantar Receita: Slow-fogão Limão alho frango


Este post foi publicado originalmente 04/04/08

(Imagem: Emma Christensen)

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