Faça Burgers In A Cast-Iron Skillet

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Faça Burgers In A Cast-Iron Skillet


Foto: Mark Shaw

Usando a "gota, pop e smush" de Josh Ozersky método, você nunca vai raspar a melhor parte do hambúrguer fora de sua frigideira de ferro fundido novamente.

Faça Burgers In A Cast-Iron Skillet


Foto: Mark Shaw

Ai, o produto acabado.

Quando o tempo fica frio e grelhar temporada é tudo, mas uma memória distante, virar para a panela de ferro fundido para manter os tempos de hambúrguer rolando. Seria uma vergonha para deixar o nosso Burger receita Bacon Queijo Azul estagnar nem por um momento. Ou, inferno, fazê-lo no verão! Não há nenhuma vergonha em cozinhar hambúrgueres dentro de casa durante todo o ano.

Falta de conhecimento sobre o bom-ferro fundido técnica frigideira hambúrguer mim mesmo, eu me virei para especialista hamburger Josh Ozersky por seu sábio, sabedoria carnívoro na carne patty poderoso (que me fez pensar que eu deveria fazer rissóis de carne de sálvia).

Ozersky diz:

  1. Unte a frigideira com um pouco de manteiga ou gordura de carne antes de cozinhar o hambúrguer. Todo o melhor.
  2. Use a "gota, pop e smush" método: Pegue uma almôndega achatada, sal-lo agressivamente em ambos os lados, solte-o e quase tão logo você soltá-lo, lançá-lo e pressioná-lo para baixo. Essa queda inicial cauteriza a carne, o que o impede de degola.
  3. Cozinhe o hambúrguer de 80% do tempo de um lado. Eu não virar o hambúrguer até que ele está quase pronto. Você máximo para fora o crustiness dessa forma.
  4. Hambúrgueres mais de quatro onças receber retornos decrescentes. O melhor sabor é a superfície crocante, salgado.
  5. Já o queijo e pão, seja torrado ou não, pronto para ir quando o hambúrguer é.

Essas dicas vão ficar definitivamente me através deste geada de Primavera irritante, durante o qual as aves provavelmente será re-ninho na minha churrasqueira. Além disso, minha frigideira de ferro fundido só acontece de ser acessível a partir de um inverno de coisas ardentes.

Siga Josh Ozerky no Twitter emOzerskyTV, e não perca seu livro The Hamburger: Uma História.