Estilo romano Baked Semolina Gnocchi

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Estilo romano Baked Semolina Gnocchi


Ingredientes

  • 1 quart mais 2 colheres de leite integral
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • Sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 ½ xícaras de farinha de semolina
  • 1 peça 3-onça Parmigiano Reggiano ralado
  • 3 gemas grandes, ligeiramente batidos
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho, cortados
  • 1 cebola média, finamente picada
  • Janeiro 01-14 / 2 onça pode tomate picado
  • Pimenta do reino moída


Preparação

  1. Em uma panela de 3 a 4 quart, misture o leite, a noz-moscada, sal e quatro colheres de sopa de manteiga. Traga apenas a ebulição, abaixe o fogo para médio e iniciar imediatamente a adição de semolina em uma fina corrente, mexendo constantemente. Mantenha mexendo para fazer uma mistura lisa. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 15 minutos. Retire do fogo. Mexa na metade do queijo e as gemas.
  2. Use um pouco do óleo para untar uma assadeira. Espalhe a massa na assadeira quente a uma espessura de 1/2 de polegada. Cubra com filme plástico. Leve à geladeira até muito frio, 4 horas ou durante a noite.
  3. Calor restante azeite em uma panela, adicione o alho ea cebola, cozinhe até ficar macio e acrescente os tomates. Cozinhe lentamente cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  4. Preaqueça o forno a 450 graus. Use um pouco de manteiga restante para untar a assadeira rasa de cerca de 9 por 13 polegadas. Use um cortador de biscoitos redondo de 2 a 3 polegadas ou um copo para cortar discos de massa gelada. Mantenha mergulhando cortador em água fria para evitar que grudem. Levante discos off assadeira e organizar, ligeiramente sobrepostas, em assadeira. Recortes podem ser amassado brevemente e suavizadas para permitir alguns discos adicionais. Polvilhe discos em prato com queijo restante eo ponto com o restante da manteiga. Asse cerca de 15 minutos, até que doure.
  5. Gentilmente reaquecer molho. Gnocchi com um pouco de molho ao lado de cada porção.