Esquerda com as migalhas? Sortudo

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Esquerda com as migalhas?  Sortudo




Migalhas de pão são fáceis de tomar para concedido. Na maioria das receitas, eles mal se cadastrar. Eles são uma crise de intensificador ou um detentor de alho e queijo (cogumelos ah, recheadas), mas nunca o ingrediente principal. Eles podem não parecer como algo que exige ser caseiros.

Mas, assim como um naco de pão realmente bom, duro - seja caseira ou de uma excelente padaria - faz qualquer naco plástico envolto em fatias parecer algodão em comparação, migalhas de pão caseiros colocar serragem na lata de vergonha. O que quer dizer, é muito melhor para fazer o seu próprio.

Migalhas de pão caseiros não poderia ser mais fácil de fazer, e eles também são basicamente livre, se você adquirir o hábito de salvar as crostas que sobraram.

Eu tenho um saco de pano em que eu jogo todas as extremidades dos meus pães. Quando fica cheio, eu faço migalhas de pão. O pão pode sentar-se à temperatura ambiente durante dias, até mesmo algumas semanas antes de pulverizar. Repurposing duro, envelhecer pão é o ponto aqui. E sinta-se livre para misturar diferentes tipos de pães. Ele só irá adicionar complexidade e dimensão para as migalhas finais.

Uma vez que eu tenho pão dormido o suficiente, tudo que faço é rale-lo na grade de disco do meu processador de alimentos. (Você também pode usar um ralador mão, mas vai demorar um pouco mais músculo.) Para mais finas migalhas, girar o pão ralado no processador de alimentos (ou liquidificador) até obter a textura da areia. Outro método envolve batendo o pão dormido com o lado de um rolo, ou até mesmo um martelo, mas eu aconselho envolvendo o pão em um pano de prato antes de começar. E se você só tem pão fresco para as suas migalhas, secá-lo em um forno baixo (250 graus) em primeiro lugar.

Em seguida, use as suas migalhas amplamente e muitas vezes - no bolo de carne, enchimento, bolinhos, no topo de caçarolas e gratinados, em pratos de massas.

Pasta é realmente o que me fez pensar sobre as migalhas de pão em primeiro lugar. Depois de se casar com um homem que não comer queijo, eu precisava de um substituto para o meu polvilhe uma vez onipresente de parmesão ralado.

Virei-me para pangrattatto, um enfeite italiano de migalhas de pão que foram torrado em azeite e temperado com os gostos de alho, ervas e, por vezes, anchovas ou flocos de pimentão (ou ambos). A especialidade do sul da Itália, é salpicado sobre massas no lugar do queijo ralado mais caro.

Nesta versão da receita clássica, eu enriquecer a massa com gema de ovo para cremosidade, molho asiático de peixes para aumentar o fator de funk e molho quente para pontapé antes de jogar nas migalhas de alho.

É, um prato sensual da terra, que merece as mais robustas, migalhas saborosas que você tem.

Receita: Espaguete com alho migalhas de pão e anchovas



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