Esqueça coisa que o 'R-Month': 9 lugares para comer ostras em torno dos Estados Unidos

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Esqueça coisa que o 'R-Month': 9 lugares para comer ostras em torno dos Estados Unidos


Ao Entardecer em Portland, ME, 20 ostras estão disponíveis, metade do Maine, o outro "de distância."

Nós sabemos, nós sabemos. Você foi muito tempo disse que você é suposto para comer ostras em meses que só terminam na letra R. E, é verdade, comer ostras em agosto - quando "marés vermelhas" pode se espalhar toxinas através de bancos de ostras - não é a nossa primeira escolha. Mas estamos vivendo em uma era de redes de frio tecnologicamente avançados, onde os restaurantes e mercados de pagar um prémio para o melhor do melhor. É por isso que achamos que você deve comer ostras praticamente o tempo todo, especialmente no outono e inverno meses.

Melhores bares de ostras do país são tão variadas quanto os próprios ingênuos subaquáticas. Par bivalves locais com pequenos lotes borbulhante em um Seattle local premiado, tem um brunch embriagado em um bar absinto Brooklyn, and roll no rio em uma cerimônia Virginian. O mundo é sua ... bem, você começa a idéia.

1. Seattle, WA: A morsa eo carpinteiro
Um dos mais inteligentes boites bivalves do país está em uma antiga fábrica de transporte no bairro noroeste de Seattle Ballard in. O nome vagamente twee parece ressoar de Noah Baumbach, mas é realmente uma letra Lewis Carroll, e os impossivelmente frescos Fanny Bay, Treasure Cove e Hama Hama ostras são provenientes de águas locais. Detalhes vencedoras como cábulas de ostras e vinhos espumantes em pequenos lotes fazer a morsa eo carpinteiro vale excitar - ea espera. Não há reservas, portanto, convidar apenas seus amigos mais pontuais. 4743 Ballard Ave. NW, 206-395-9227

2. New Orleans, LA: Pêche Seafood Grill
Estadistas mais velhos Acme e Drago de sempre ser exaltado em anais de ostras de Nola, mas novo de duas horas é o Warehouse District James Beard Award-winner tem um dos mais quentes bares matérias da cidade. Inaugurado em 2013 pelo ex-chefe Herbsaint Ryan Prewitt, em conjunto com heróis locais Donald Link e Stephen Stryjewski, as ofertas de Pêche enfatizar sua origem exata da origem, uma raridade em ostras do Golfo 800 Revista St., 504-522-1744.

3. Portland, ME: Eventide Oyster Co.
Um espaço elegante, moderno para o qual você pode usar o seu melhor fleece, Eventide serve uma seleção estelar de 20 ostras na meia concha, metade dos quais vêm de Maine e os outros "de distância." O contador de cinza brilhante em que eles se sentam é feita a partir de Maine granito, também (naturalmente). As ostras são absolutamente as estrelas aqui, completada por apetrechos incomuns como gengibre pepino ou kimchi gelo, mas economize para o rolo de lagosta incrível, que é servido na manteiga marrom vinagrete em um bolo chinês. 86 Oriente St., 207-774-8538

4. South Kingstown, RI: Matunuck Oyster Bar
Há poucas coisas mais quintessentially Nova Inglaterra do que comer ostras frescas em um patamar de madeira resistido ao lado de uma lagoa de sal com um cara chamado Perry. Rhode Island oysterman Perry Raso abriu este restaurante lagoa até à mesa ao lado de sua exploração aquícola de sete hectares em East Matunuck em 2009. Raso também cresce seus próprios vegetais no local, e abriga passeios educativos de Potter Pond para promover o cultivo de marisco sustentável. 629 Succotash Rd ., 410-783-4202

5. Topping, VA: Merroir
Cousins ​​e Virgínia evangelistas de ostras e Travis Ryan Croxton executar Rappahannock Rio Oyster Co., uma fazenda de Chesapeake Bay, que tem um restaurante de mesmo nome em Richmond e bar no Mercado União de Washington DC. A derradeira experiência Rappahannock, porém, é a sua sala de degustação ribeirinha. Merroir prepara pequenos pratos como ostras assadas com presunto país Edwards sobre o que é, essencialmente, um fogão de acampamento em uma plataforma fechada alguns 30 pés a partir do local de colheita. Cervejas artesanais, um bar-primas consideráveis ​​e mesas de piquenique em grande quantidade são os acompanhamentos perfeitos. 784 Locklies Creek Rd., 804-758-2871

6. Chicago, IL: GT Fish & Oyster
Costa leste e oeste legalistas ostra não precisa escolher um dos lados neste local River North clássico, onde o chef é com estrelas Michelin, bar hopping e obras de arte dos holandeses-Masters capturando-a-majestade-of-the-tormentoso variedade -seas. O menu tem ambos os elementos tradicionais e modernos, o emparelhamento bivalves bicoastal com mignonette ponzu e pepino molho cocktail. As libações potentes são de Chicago bar estrela Ben Schiller, de A fama Berkshire quarto. 531 N Bem St., 312-929-3501

7. Netarts, OR: a escuna
Netarts e Tillamook Bays do Norte Oregon são uma benção para os bivalves cultivados-de praia. Experimente a generosidade local no Schooner, um restaurante beira-mar hiper-local que serve 'em up cru, em shooters ou no rockoyaki assinatura, em que ostras em forno a lenha são cobertas com bacon, alho e rico em mayo japonês Motoyaki molho. O pub tem cervejas acompanha Oregon, espíritos com infusão de casas e apresenta música ao vivo, bem como um concurso Shuck e Swallow anual que promete uma recompensa de US $ 1.000. 2065 Boat Basin Rd., 503-815-9900

8. San Leon, TX: de Gilhooley Restaurant
As palavras "bar de mergulho de frutos do mar" são normalmente, legitimamente evitada, mas este Bay-área Galveston Oyster Shack é uma notável exceção. Rodeado por um estacionamento de terra-e-shell, hangout pratos do pescador de beira de estrada fora ostras do Golfo matérias tão frescos que pode ser servido à temperatura ambiente. Para a assinatura Ostras Gilhooley, a captura do dia é assado em carvalho e madeira pecan-fogo, e coberto com alho-manteiga eo parmesão. Nota: As crianças são absolutamente proibidos. (Desculpe, Junior.) 221 Ninth St., 281-339-3813

9. Brooklyn, NY: Maison Premiere
Brooklyn encontra o Bayou neste local Williamsburg com um inspirado Quarter absinto fonte francês, cintilando jardim das traseiras e lista de mais de 30 ostras mercado. O entretenimento, bar de mármore em forma de U está repleto de coisas bonitas jovens do bairro, particularmente durante a semana oyster happy hours (16:00 - 19:00) e assassino brunch de bivalves (fins de semana, 11:00 - 13:00 ). 298 Bedford Ave., 347-335-0446

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