Espinafre Gnocchi

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Espinafre Gnocchi


Gnocchi são bolinhos italianos. Gnocchi clássico são feitos com batata e farinha, mas há variações, como estes nhoque florentinos consideravelmente mais leves feitos com espinafre e ricota. Eu servi-los com um simples molho marinara. Eles também são bons simplesmente jogou com um pouco de manteiga ou azeite e sálvia.

Ingredientes

  • 1 ½ libras bando espinafre, provindo e completamente limpo, ou 3/4 libra espinafre
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite de oliva extra virgem
  • 8 onças ricota (1 xícara)
  • ⅓ xícara de farinha para todos os fins (cerca de 45 gramas)
  • 2 ovos batidos
  • Noz-moscada ralada na hora
  • 2 onça parmesão, ralado (1/2 xícara)
  • Molho marinara para servir


Preparação

  1. Blanch o espinafre para não mais de 20 segundos em água fervente com sal. Transfira para uma tigela de água fria, escorra e esprema o excesso de água. Pique bem.
  2. Aqueça a manteiga ou azeite em fogo médio em uma panela pesada e adicione o espinafre, sal (lembrando que você estará acrescentando parmesão, que é salgado), pimenta, ricota e farinha. Mexa bem e deixe a mistura chiar enquanto você mexa constantemente por 5 minutos. Retire do fogo e bata no ovos, noz-moscada e parmesão. A mistura deve ser rígida. Transfira para uma tigela, cubra bem e leve à geladeira por 2 horas ou mais.
  3. Forre uma assadeira com manteiga e pó generosamente com farinha. Remover a mistura gnocchi do frigorífico. Existem algumas maneiras para formar o nhoque. Você pode colher as pequenas bolas pela colher de chá arredondada e lugar no pergaminho (eles vão ser pegajoso então use outra colher para raspar-los fora da colher de medição), ou você pode dividir a massa em 4 partes e sobre uma superfície enfarinhada, com mãos levemente enfarinhada, enrole delicadamente cada peça em uma bobina cerca de 3/4 polegada de largura. Corte em pedaços de 1 polegada e coloque na assadeira forrada de pergaminho. Alternativamente, coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico redondo de 5/8 de polegada e tubulação de 1 polegada blobs para o pergaminho. Não se preocupe se a massa estiver pegajosa.
  4. Leve uma panela grande de água para ferver e sal generosamente. Enquanto isso aqueça o molho de tomate em uma panela. Ajustar o calor sob a água de modo que seja em ebulição suave e cair no gnocchi, cerca de 10 de cada vez. Se ficar para o pergaminho ou as mãos levemente os dedos farinha e polvilhe um pouco de farinha sobre o nhoque. Uma vez que eles flutuar para o topo ferver por 4 minutos, em seguida, movê-los para a panela de molho com uma escumadeira. Sirva com o molho e queijo parmesão a gosto adicional.
  • Preparação antecipada: A massa pode ser guardada na geladeira por um ou dois dias. O nhoque cozido manterá por um dia na geladeira e pode ser reaquecido suavemente em molho de tomate, em azeite ou manteiga, ou por imersão em água a ferver suavemente.