Espinafre e salada de endívias com Kasha e Cogumelos

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Espinafre e salada de endívias com Kasha e Cogumelos


Kasha não é o ingrediente principal aqui, então eu não chamaria isso de uma salada de grão, mas sim uma salada de folhas verdes substancial com grãos. Eu adoro o emparelhamento deste grão de noz com tanto espinafre cozido e cru, e com nozes e óleo de noz. Kasha também vai bem com os alimentos que têm uma borda amargo, como escarola, então eu incluído alguns na salada.

Ingredientes

  • 1 6 onças saco do bebê espinafre, lavado e rodado seca
  • 1 xícara cozido kasha
  • 4-6 cogumelos brancos ou cremini (a gosto e dependendo do tamanho), em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado, ou uma combinação de endro, salsa, cebolinha e
  • 2 endívias, cortado
  • ⅓ xícara de nozes quebrado
  • Uma onça feta (opcional)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • moída na hora pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho pequeno, puré
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 2 colheres de óleo de noz
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem


Preparação

  1. Em uma saladeira grande, misture bem espinafre Kasha, cogumelos, ervas frescas, endívias, nozes e feta.
  2. Em uma tigela pequena ou copo de medição misture o suco de limão, vinagre, sal, pimenta, mostarda Dijon, alho, óleo de noz e óleo de oliva. Misture com a salada e sirva.
  • O molho de salada vai realizar durante algumas horas ou por um dia na geladeira.
  • 228 calorias; 17 gramas de gordura; 2 gramas de gordura saturada; 7 gramas de gordura poli-insaturada; 8 gramas de gordura monoinsaturada; 0 miligramas de colesterol; 14 gramas de hidratos de carbono; 4 gramas de fibra dietética; 60 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto); Proteína 5 gramas