Espinafre e bacon Tartine

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Espinafre e bacon Tartine


Em pequenos cafés e bistrôs de bairro de Paris, cozinhas são extremamente pequenas, consistindo frequentemente de não mais do que uma pequena tábua de madeira e uma parede pesados ​​torradeira. Na hora do almoço um tartine open-faced quente - borbulhando com queijo perfumado - é uma opção de menu popular. Semelhante a um pedaço de pizza, um tartine é construído a partir de uma grossa fatia de pão rústico, levemente tostadas. A cobertura saboroso e algum bom queijo francês preceder a poucos minutos de escurecimento sob o frango. Este tartine tem uma mancha de luz de mostarda Dijon, murchado espinafre, lardons de bacon eo queijo negrito com sabor chamado Raclette, que derrete de uma forma espetacular. Se você não pode obter Raclette, substituir ou Gruyère Emmenthaler. Acompanhado de uma salada verde, faz uma refeição rápida a luz, ou você pode cortar a tartine em pequenas fatias para servir com bebidas.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • 6 onças de espinafre ou acelga, lavadas
  • Sal e pimenta
  • 3 onças de espessura de corte bacon, cortado transversalmente em 1 / lardons de 4 polegadas
  • Pão fatias 4 grandes 1/2 polegadas de espessura de um pão rústico dias de idade, como miche ou pain au levain (cerca de 6 por 4 polegadas)
  • Mostarda de Dijon
  • 4 onças Raclette ou queijo Gruyère


Preparação

  1. Coloque o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o espinafre, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto, até pouco murchas. Escorra, fresco e esprema o excesso de água.
  2. Fry lardons de bacon em uma frigideira seca em fogo médio-alto por cerca de 1 minuto, até quase crocante. Retire e escorra em papel toalha.
  3. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e torradas levemente em ambos os lados sob frangos de corte (ou use uma torradeira e coloque fatias tostadas na folha de cozimento). Pincele levemente com mostarda. Divida verdes entre os quatro brindes e espalhar-se a cobrir. Dobre o bacon aqui e ali.
  4. Top cada brinde com fatias de Raclette ou Gruyère (cerca de uma onça total com cada brinde). Grelhe por 2 a 3 minutos, não muito perto do calor, até dourar. Alternativamente, Tartines coza 3 a 5 minutos na prateleira superior de um forno de 450 graus, ou individualmente, em um forno de bancada torradeira. Sirva quente.