Espargos Salada Com ovos cozidos

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Espargos Salada Com ovos cozidos


Uma salada italiana clássica, há muitas versões deste prato. Às vezes, os espargos não são cortadas, apenas coberto com picadas ovos cozidos e vinagrete. Eu gostaria de cortá-los em pedaços e misture tudo junto.

Ingredientes

  • 1 £ espargos
  • 2 ovos cozidos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de xerez, ou 1 colher de sopa de cada suco de limão fresco e vinagre
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de chá de alcaparras, lavadas e picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou uma mistura de salsa, cebolinha e estragão
  • Sal
  • moída na hora pimenta a gosto


Preparação

  1. Encaixe o lenhoso termina fora do espargos. Vapor por cinco minutos. Refresque-se com água gelada, depois escorra e seque em papel toalha. Corte em pedaços 1/2 polegadas.
  2. Cortar os ovos cozidos ao meio, mediu as gemas e claras separadamente, e tempere com sal e pimenta
  3. Em uma saladeira, misture o vinagre (ou suco de limão e vinagre) e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os aspargos, alcaparras e ervas, e misture bem. Adicione as gemas e brancos picados, em seguida, misture novamente e sirva.
  • Preparação prévia: Você pode ter todos os ingredientes preparados horas antes de servir, mas não atirá-los juntos até que esteja pronto para servir.