Espanhol-Style Lamb Stew

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Espanhol-Style Lamb Stew


Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • £ 3 carne de cordeiro desossado cozido (de preferência ombro), cortado em pedaços 1 1/2 polegadas
  • Sal
  • pimenta
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pimentão vermelho grande, provindo, sem sementes e picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de páprica de la Vera, de preferência picante ou agridulce
  • 1 28-onça todo pode tomates pelados, com seu suco
  • ¾ xícara de vinho tinto, de preferência Rioja
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 3 xícaras cozido feijão branco, lavado e escorrido se enlatado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada


Preparação

  1. Óleo quente em uma panela grande de fundo pesado com uma tampa ou forno holandês em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, polvilhe generosamente cordeiro com sal e pimenta e cozinhe em lotes para evitar a superlotação, virando uma vez ou duas vezes, até que cada peça é bem bronzeado todo, cerca de 15 minutos total. Transferir peças para uma placa como eles castanho.
  2. Deitar fora todos, mas 2 colheres de sopa de gordura e adicione a cebola, pimentão, alho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas e pimentas são suavizadas, cerca de 5 minutos. Adicionar pimentón e mexa por um minuto. Junte os tomates, quebrando-os em pedaços pequenos e raspando os bocados bronzeados da panela. Adicione o vinho, o caldo de galinha, vinagre e folhas de louro e trazer apenas a ebulição.
  3. Retorno cordeiro ao pote e reduzir o calor tão mistura está borbulhando muito suavemente. Parcialmente cobrir panela e cozinhe, mexendo a cada 20 minutos mais ou menos, até cordeiro é muito concurso, cerca de 2 horas. Rejeitar folhas de louro. Mexer em feijões e cozinhe mais 10 minutos para aquecê-los completamente. Mexer em salsa e ajuste o tempero se necessário.