Embrulhados em bacon castanhas de água The Elegant Hors d'Oeuvre de

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Toda semana - muitas vezes com a sua ajuda - de FOOD52 editor sênior Kristen Miglore está desenterrando receitas que são nada menos do que gênio.

Hoje: Kristen se prepara para o dia do jogo - e se estende a definição de gênio em nome de delícias culinárias.

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De volta aos bons velhos tempos - quando o cabelo foi penas e alimentos foram fundidos - nós colocaremos um monte de bacon em torno de um monte de coisas.

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O clássico Rumaki envolvido pato ou fígado de galinha. Devils a cavalo: ameixas embriagados. Havia vieiras em confortável cintos de bacon. Itens foram embebidas em soja, ou cozido em molho de pimentão doce, antes de ser engirded por carne de porco. E depois há o próprio toque texano de Food52 com Devils torrados portal chiles, no Hatchback.

Se você já foi a uma festa cocktail nos últimos 40 anos, você bateu alguns deles em sua boca.

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Mas eu tenho que dizer que eu sou parcial para esta receita. Ele vem de um pequeno livro engraçado chamado The Elegant Hors d'Oeuvre por Margon Edney e Ede Grimm.

Pronto para isso? É tiras de bacon, cortados ao meio, pintados com Dijon, polvilhadas com açúcar mascavo, recheado com castanhas de água, espetinhos, e assado crocante. Opcionalmente arrastado por chutney.

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Tenho vindo a fazer-los para festas desde que meus pais aprenderam meus dedinhos poderia enrolá-las, e eu recomendo colocar as crianças e outros ajudantes de cozinha de habilidades limitadas para trabalhar nessa capacidade.

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Por que eles são gênio? Bem, eles são deliciosos. Há sempre uma luta sobre eles, e nunca um deixou para trás. É quatro ingredientes (sem contar o chutney) e - como algumas das receitas mais geniais que já vimos - você realmente não precisa de uma receita para recordá-los. Não há até mesmo quantidades listadas.

Eles são uma mistura peculiar de cozinha de alta e baixa (Você tem alguma Poupon Grey? Eu preciso colocá-lo em meu bacon) e um dos exemplos mais sensatas de alimentos no início de fusão. Eles conseguem corda em Dijon francês, castanhas de água chineses, e chutney indianos, e parecem ter sido parte de uma tendência chamada Mock polinésia.

Em outras palavras, eles são americanos, para o cabo. Você está pronto para algum futebol ainda?

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Há alguns petiscos do partido que se sentem mais datada, mas você não vai me ver tentando reviver Jell-O salada ou o pão de sanduíche. Este mantém-se, como uma multa de suínos em um cobertor. E, realmente, velho é o novo novo: esses bebês predisse ambos os nossos gostos recentes para salgado com doce ea explosão bacon (ea explosão Bacon).

O chutney de emparelhamento soando generic-é a parte que fez meus chefes encolher - talvez você também. Mas você pode ir sem, ou fazer o seu próprio chutney, ou usar a sua marca artesanal favorito. Ou basta lembrar que você está mergulhando uma bola de bacon nele, obter algum major Grey, e não se preocupe muito com isso.

Mas eu não vou te dar as instruções de microondas suplentes. Eu tenho padrões.

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Receita adaptou muito ligeiramente de The Elegant Hors d'Oeuvre por Margon Edney e Ede Grimm (Tofua Press, 1977)

Serve uma multidão

Bacon, 1/2 fatia para cada castanha de água
Mostarda de Dijon
Açúcar mascavo
Castanhas de água
Chutney (opcional)

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Tem uma receita gênio para compartilhar - a partir de um livro de receitas clássico, uma fonte on-line, ou em qualquer lugar, realmente? Por favor, envie meu jeito (e diga-me o que é tão esperto sobre isso) em [email protected].

Fotos por James Ransom

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